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燕窩的等級介紹及品質詳解

品質燕窩

【導讀】燕窩的性質較平淡，既不促熱，，也不滋陰，由于對皮膚有益，皮膚又和肺相表里，所以比較適合的也包括肺部有疾患的人 。燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸 。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建 。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中 。
一、按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分：
1、燕窩盞的“密、細、疏”來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等 。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級 。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳 。

二、按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕 。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕” 。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳 。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕 。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩 。營養成份不及官燕，并且雜質多，不好處理 。
3、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差 。
三、按燕窩顏色比較
【燕窩的等級介紹及品質詳解】燕窩按顏色可分為白燕、血燕 。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大 。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差并非很懸殊 。但由于血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高于白燕 。