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肝臟是身體里非常特殊的一個器官 ， 它相當于身體內的“化工廠” ， 負責身體里的解毒工作 ， 它需要每三分鐘將周身的血液過濾一遍 ， 篩出毒素和垃圾 ， 一小時就需要過濾血液20次 ， 一天得過濾480次 ， 可以說肝臟的工作是非常繁重的 。
而現在人們生活條件好了 ， 不少人天天都是大魚大肉 ， 還喜歡熬夜 ， 不愛運動 ， 也不管肝臟的感受 ， 天天給肝臟工作加碼 ， 時間長了 ， 肝臟就會受不了 ， 肝臟就會生病 。
更要命的是 ， 肝臟還是個啞巴器官 ， 有病了也不吱聲 ， 等到發現時往往都晚了 。 由于肝臟的特殊性 ， 它還參與人體代謝 ， 肝臟生病后 ， 代謝功能也會發生停滯 ， 這樣就容易誘發各種疾病 。
所以養護好我們的肝臟 ， 對于維護身體健康至關重要 。

如果肝臟不好的人 ， 在飲食方面就需要積極調節 ， 平時要多吃有益于肝臟的食物 ， 少吃傷肝的食物 。
每每一到冬季 ， 人們就喜歡吃些羊肉 ， 驅驅寒氣 ， 補補身體 ， 此時有些人就會勸肝不好的人少吃羊肉 ， 說羊肉是肝病的發物 ， 這個說法有道理嗎？

肝不好的人 ， 需要把羊肉列為“發物”嗎？?羊肉是種熱性的食物 ， 所以人們愛在冬天吃羊肉進補 ， 而肝臟功能不好的人 ， 吃太多是會讓脂肪代謝出現障礙 ， 使得肝臟工作負擔加重 ， 對于病情的恢復有著阻礙作用 ， 長期大量吃羊肉還容易引起肝細胞病變 ， 出現壞死 ， 所以從這點上講 ， 羊肉的確是發物 。
不過羊肉也具有很好的滋補作用 ， 里面還含有豐富的蛋白質等營養物質 ， 肝不好的人稍微吃一點是可以的 ， 切不可多吃 。
而且吃的羊肉要選擇水煮羊肉 ， 不要吃燒烤的羊肉或是羊肉火鍋 。 因為燒烤羊肉在烤制過程中容易產生致癌物質 ， 即影響腸胃消化吸收 ， 也會加重肝臟的分解負擔 ， 傷害肝細胞 。

醫生提醒：肝不好的人 ， 該忌口的是這3種素菜?1、腌菜
生活中常見的泡菜 ， 咸菜 ， 辣白菜 ， 酸菜等都屬于腌菜 ， 人們喜歡用它們解膩 ， 下飯 ， 配粥吃 。 不過腌菜里面含有大量的亞硝酸鹽 ， 具有很強的致癌性 ， 吃了后容易導致肝臟生病 ， 嚴重者還會致癌 。

2、久泡的木耳
木耳中的微量元素含量非常高 ， 對人體健康十分有益 。 我們常見的木耳都是干的 ， 烹飪前需要提前泡發 。 不過泡發的木耳時間不能超過兩小時 ， 泡得時間過久就容易產生黃曲霉素 ， 會嚴重損傷肝細胞 。
除了木耳以外 ， 對于其他需要泡發的菌類食物 ， 都需要掌握好時間 ， 不能久泡 ， 想要吃最好就是現吃現泡 。

3、不經焯水的菠菜
菠菜的營養價值也是非常高的 ， 不過想要吃得健康 ， 就別忘記了在烹飪前先做一步 ， 焯水 。 因為菠菜中含有大量的草酸 ， 這種物質進入身體后會和鈣元素結合 ， 形成草酸鈣 ， 會對肝細胞造成損害 ， 引發肝病 。
而先將菠菜焯水處理后 ， 就可以去除大部分的草酸 ， 這樣做出來的菠菜就對身體沒有什么危害了 。

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