“百菜不如白菜” ， 白菜雖是一種常見又普通的蔬菜 ， 做湯鮮美 ， 小炒下飯 。
但是你有沒有注意到有些白菜上會有很多的黑點？即便是浸泡、搓洗 ， 都洗不掉！這究竟是什么？能不能吃呢？

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一、能吃的黑點長這樣
01水能洗掉
黑點若是長在綠葉上 ， 且能用清水沖洗干凈 ， 一般都是小蟲子造成的 ， 可能是菜蟲的蟲屎 ， 也可能是環境中顆粒物或是泥土等 。 這些情況下 ， 清洗干凈就能食用了 。
02黑點較小 ， 但清洗不掉
黑點如果長在了白菜纖維里 ， 當然是洗不掉的 ， 這也被稱為“白菜病” 。
這其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形 ， 并在扭曲變形處聚集了很多黑色物質所導致的 ， 并非是外來有害因素導致的 ， 一般對人體無不良影響 。
其成因主要有兩種：
氮肥過多：氮肥可以促進白菜生長 。 但氮肥施用過量 ， 就容易長黑點 ， 甚至易腐爛、不耐儲藏 。
儲存不當：大白菜小黑點病在貯藏過程中還會加重 ， 甚至在收獲時沒有病征的大白菜在貯運中也能發生 。
但需要大家注意的是 ， 如果白菜葉長黑點 ， 食用時還伴有苦味、食用后嘴巴發麻 ， 就不建議食用了 ， 有可能是化肥殘留較多 。


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二、不能吃的黑點長這樣
如果是大黑點或黑斑 ， 且洗不掉 ， 多是由于白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當所致 。
這些黑斑或會腐敗 ， 甚至會產生有害物亞硝酸鹽等 。


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食用過多 ， 可能引起高鐵血紅蛋白癥 ， 造成缺氧甚至死亡 ， 也可能在體內轉化成亞硝胺 ， 成為致癌因子 。
任何菜出現霉變等黑斑都不建議食用 ， 尤其是孕婦 ， 還可能對胎兒引起致畸作用 。
三、三看挑出最好的大白菜
01看品種
白菜也有不同的品種 ， 以白口菜、青口菜較為多見 。 白口菜上市早 ， 長勢較小 ， 葉薄肉嫩 ， 不耐儲藏 ， 適宜隨買隨吃；青口菜較大 ， 較耐藏 ， 早期食用菜質較粗 ， 儲藏后葉肉也會變得細嫩、口味變甜 。
02看菜葉
盡量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜 。 一般菜梗大的水分較多 ， 菜梗小的水分稍微少些 。
03看手感
【白菜上的黑斑，有2種能吃，有1種不能吃！吃之前，千萬要看仔細！】好的大白菜 ， 非常的結實 ， 用手一感受 ， 會比較沉 ， 口感也會更加甘甜 。

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