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卡路里|喝涼水都長肉，易胖體質真的存在嗎？

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“怎么胖了！”“吃完這頓，明天就減肥！”
“真羨慕你，身材保持得這么好”……
這些日常生活中的對話，也許正擊中了你心里的“苦”：
想吃東西、害怕長胖；吃得太少，又害怕減肥過度損害健康 。
這吃與不吃的猶疑，成了越來越多人的心結 。
如何健康地減脂增?。窟@道和卡路里有關的“計算題”確實有點難解 。
1.你為什么容易胖
造成肥胖的關鍵是攝入過多、消耗減少； 過分控制卡路里攝入不可取，學會與卡路里“和解”，不僅要控制卡路里的攝入，也要注重卡路里的消耗 。
“我天生就是易胖體質，喝涼水都長肉 ?！?br /> “我每天吃得也不多，為什么就是瘦不下來？”
每當提及瘦不下來的原因，各人有各人的說法，但究竟為什么會發胖？還得從了解“吃”開始 。
“理論上是存在易胖體質的 。研究表明，肥胖是一種復雜的可遺傳疾病，一部分人的胖瘦由遺傳基因決定 。還有句話‘你想吃什么，腸道菌群說了算’，腸道的微生物釋放的物質、表達的基因可能會影響我們對食物的選擇及營養物質的吸收，從而產生易胖或易瘦體質 ?！濒吣洗髮W附屬第一醫院胃腸外科主任醫師楊景哥解釋道，“那些說自己喝水都會胖的人，可能只在乎正餐吃的少量飯菜，而忽略了平時吃的零食喝的飲料 ?！?br /> 中國營養學會發布的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，居民膳食中高油高鹽攝入普遍存在，含糖飲料消費呈上升趨勢，其中長期以外賣餐和在外就餐為主的人群，油鹽過度消費、膳食結構不合理問題較為突出 。
楊景哥認為，造成肥胖的關鍵是攝入過多、消耗減少，而高糖、高脂和高碳水食物都會造成肥胖 。但比起后者，高糖、高熱量食物更易使人發胖，因為糖分是能量最直接的來源，能量消耗不足，多余的能量就容易轉化成脂肪儲存在身體的各個部位 ?！霸忌鐣蠖嗫矿w力勞動來維持生計且食物單一，于是就渴望通過高熱量飲食來滿足機體需求 。盡管現在我們衣食無憂，但DNA里可能已經刻著最原始的記憶 。也有研究表明，吃高糖、高熱量食物能緩解壓力，讓人變得愉悅，選擇這些食物便成了現代人應對社會壓力的方法之一 ?！?br /> 來自大連的陳東（化名）今年33歲，BMI（身體質量指數）一度達到27.6kg/㎡，屬于超重標準 ?！霸瓉硐裾u、比薩是我經常吃的，含糖飲料也是成箱成箱地買 。在外面玩累了，總想點幾杯奶茶給自己補補 。”陳東說，“轉折出現在今年單位組織的體檢上，大夫說我有高脂血癥，必須要作出改變了 ?！?br /> 吉林大學第一醫院臨床營養科主治醫師王繼萍建議，減脂期間盡量少吃游離糖，即在飲料、酸奶、咖啡中單獨添加的糖 ?！霸S多飲料中含有果糖，果糖雖然不直接導致血糖和胰島素飆升，但容易被過量攝入，易引起胰島素失衡與脂肪堆積，其綜合危害甚至比蔗糖更嚴重 。因此我們提倡限制精制糖攝入，學會科學控糖可以讓人更健康 。”
既然要控糖，不少減脂人士便發展成拒絕吃主食，衍生出的生酮飲食一度非常流行，然而長期以此減脂可取嗎？
“生酮飲食是指碳水化合物含量非常低、蛋白質含量適中、脂肪含量高的飲食，原是用于治療兒童難治性癲癇的 。”首都醫科大學附屬北京友誼醫院內分泌科副主任醫師尹潔說，“雖然脂肪能增加飽腹感，但不能快速提供能量，加上攝入的碳水化合物少，人體要利用能量就得動員體內的脂肪分解，生成的酮體就被用來取代葡萄糖供能，因此短期內可以達到減重效果 。可是長時間以生酮飲食來減脂，有些會造成乏力、脫發、便秘，甚至增加患心臟病、糖尿病等風險；對于妊娠女性來說，有研究提示可能會影響嬰兒的神經管發育 ?！?/p>