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飲食|營養素是健康保障，但真的越多越好嗎？( 二 )

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大劑量長期服用維生素E可能引起血小板聚集 ， 形成血栓 ， 還可導致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等 。婦女服用過多可引起月經過多或閉經 。
另一方面 ， 營養素攝入過少 ， 滿足不了機體的日常需要 ， 同樣會導致健康問題 ， 例如：人體蛋白質缺乏常常與能量缺乏同時發生 ， 即蛋白質-能量營養不良 。 蛋白質-能量營養不良可分為消瘦型營養不良和水腫型營養不良兩種 。 前者是由于膳食中長期缺乏能量、蛋白質和其他營養素的結果；后者主要是由于膳食中缺乏蛋白質所引起 。 維生素和礦物質的缺乏可能導致貧血、克汀病、失明和甲狀腺腫等各種疾病 。
2．人體怎樣營養才算合理？
合理營養是健康的物質基礎 ， 而平衡膳食又是合理營養的根本途徑 。膳食只有平衡合理才會使人健康 。
目前 ， 《中國居民膳食指南》及其相配套的《平衡膳食寶塔》 ， 就是現階段我們安排日常飲食的最佳指南 。按照指南提出的十點建議和平衡膳食寶塔來科學安排飲食 ，不挑食、不偏食 ， 做到食物多樣、粗細搭配、葷素搭配 。 同時 ， 各種食物、營養素之間攝入保持均衡 ， 能量攝入與消耗之間也保持平衡 ， 只有這樣我們才能達到理想的健康狀態 。 我國古代《黃帝內經》中便有“食飲有節 ， 起居有常 ， 不妄作勞”之說 ， 說的也是這個道理 。

飲食|營養素是健康保障，但真的越多越好嗎？
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供稿：食安所 杜佳露
美工編輯：江蘇疾控微創團隊
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