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廣東羊肉煲的做法

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廣東羊肉煲的做法

文章插圖
1、羊腿肉洗凈切件，馬蹄去皮 ， 胡蘿卜去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段 ， 香葉、小茴香洗凈備好 。
2、鍋下油爆香姜蒜片 。
3、倒入瀝干水份的羊腿肉，大火爆炒 。
4、沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色 。
5、加紅燒醬油翻炒均勻 。
6、再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻 。
7、將羊肉盛入煲內 ， 再加清水沒至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽 。
8、燒沸后，蓋好蓋子轉小火燜羊肉 。
9、燜至羊肉變焾 。
10、放入炸支竹 ， 燜至支竹變軟充分吸收肉 。
11、放入新鮮蟲草花和蒜苗段 。
【廣東羊肉煲的做法】12、微煮片刻即可 。