1、選上等糯米，反復淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡 。
2、浸泡好瀝干放入蒸鍋蒸熟 ， 米飯加入白開水，撒上酒曲，糯米加入容器中，壓實，剩余酒曲調水，均勻撒到米飯上，蓋上蓋子 。
【制作52度米酒的方法】3、2-3天后可開蓋檢查 ， 如有大量酒液 ， 按生米1：1.5比例加入33度左右凈水 ， 攪拌，封存，每隔3-4天攪拌一次，20-25天后酒液澄清即可 。
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