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不知從何開始 ， 我們身邊突然被一種叫「奶酪棒」的東西包圍了……
電梯、電視里各種各樣的廣告輪番轟炸 ， 超市、便利店里五顏六色的包裝也吸引著大人孩子的眼球 。
那么問題來了 ， 奶酪棒真像廣告中說得那樣 ， 鈣含量高營養又好嗎？今天咱們就來好好聊聊～（文末還有福利 ， 不要著急滑走哦??）
奶酪棒 ≠ 奶酪
但營養也很優秀
說奶酪棒 ， 就繞不開奶酪 。 對中國餐桌來說 ， 奶酪還比較陌生 ， 但它的營養價值值得我們關注起來 。
奶酪 ， 也稱干酪、芝士 。 它的制作過程 ， 有點像豆漿做成豆腐的過程 。 在牛奶中加入乳酸菌發酵劑或凝乳酶 ， 讓蛋白質凝固 ， 壓出多余水分 ， 排掉乳清后就得到了奶酪[1] 。 乳糖隨著乳清大量流走 ， 因此乳糖不耐受的人一般也能吃 。
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
奶酪中乳及乳制品含量高 ， 相應的鈣、蛋白等營養素也越高 。 就拿鈣來說 ， 一般能達到牛奶的 5 倍 ， 有的甚至有 10 倍高 。 以硬質干酪為例 ， 100 g 里有 24.9 g 的蛋白質 ， 731 mg 的鈣[2] ， 而 100 g 純牛奶的鈣含量是 107 mg[3] 。
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除了營養密度高 ， 它的蛋白質也很容易被人體吸收利用[1] ， 搭配奶酪中的鈣和維 D， 能很好維持我們的骨骼健康 。 此外 ， 奶酪也保留了很多身體容易缺乏的維生素 ， 如維生素 A、維生素 B2 等[4] 。 其中 ， 維生素 A 有助于視力健康 ，也可以維持人體上皮細胞的完整性；維生素 B2 可以維持營養素的正常代謝等[4] 。
總體來說 ， 奶酪乳糖少、蛋白質好吸收、鈣含量豐富 ， 是一種營養密度高、營養素均衡且優質的乳制品 ， 叫它「奶黃金」一點也不為過 。
奶酪如此營養健康 ， 用牛乳或干酪制成的奶酪棒自然也不差！市售奶酪棒可分為干酪（干酪有時也被稱為原制干酪）和再制干酪兩類[5,6]：
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可見 ， 和其他零食比起來 ， 用牛奶打底的奶酪棒必須在健康榜單上 。 但是 ， 市面上各種奶酪棒魚龍混雜 ， 要想挑到真正健康的奶酪棒 ， 還得掌握一定的方法～
選到營養奶酪棒
關鍵看這幾點
華麗的包裝并不代表實質 。 買之前 ， 我們可以帶著這幾個指標扒一扒 ， 千萬不要被表象迷惑 。
?看生牛乳、干酪的含量
首先 ， 大家注意看看包裝袋上標注的是原制奶酪還是再制奶酪 ， 可以考慮優選原制奶酪棒 。 根據 GB 5420-2021 食品安全國家標準的要求 ， 原制奶酪中乳和乳制品含量要達到 92% 。 乳含量豐富 ， 才能確保蛋白質和鈣的含量 。
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如果是再制奶酪棒 ， 建議可以關注乳和干酪的含量 。 營養成分表中蛋白質含量越高 ， 說明乳及乳制品添加的越多 。
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