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【生粉加玉米淀粉可以做餃子皮嗎】生粉類屬于淀粉的一種，是不易融合的 ， 在煮餃子皮的時候容易散開 。生粉是食譜中常出現的名詞，多數是勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
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