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白菜炒后變黑的原因：
1、蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要；
2、維生素C在烹煮時會大量流失 ， 蔬菜顏色約深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多；
3、所以白菜會變黑是應為炒太久，維生素流失 。
防止白菜炒后變黑的方法：
1、猛火；
2、油放多點；
【白菜炒后為什么顏色會變黑呀】3、最后放鹽 。

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