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1、將香蔥洗凈，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對半切開后去蒂 ， 再切成塊 。雞蛋打散備用 。
【西紅柿蛋湯做法】2、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒 ， 炒到西紅柿出紅湯后 ， 倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅 。
3、淋入水淀粉沿著順時針方向勾芡，然后加入蛋 ， 加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可 。
4、湯盛入碗中后，撒上蔥花 。
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