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蔬菜、水果、肉類是居民膳食中的重要組成部分 。其營養價值各有所長 。
1、蔬菜類：蔬菜是植物的根、莖、葉、花等部位，主要營養意義是為人體提供多種維生素和礦物質，以及膳食纖維 。蔬菜的含水量大多在百分之90以上，其蛋白質含量低于百分之三、脂肪的含量低于百分之一 。除薯類和藕等少數蔬菜之外 ， 絕大多數蔬菜中的淀粉含量都很低，屬于低能量食品 。
【肉類還是水果蔬菜的營養價值高點】2、水果類：水果是植物富含水分和糖分的果實 。水果中所含的營養素與蔬菜類似，但數量和比例有一定差別 。成熟水果中的碳水化合物主要是蔗糖、果糖、葡萄糖 。
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