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豬油渣還能不能吃？是防癌食物還是心血管殺手？告訴你真相

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豬油渣還能不能吃？是防癌食物還是心血管殺手？告訴你真相

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豬油渣還能不能吃？是防癌食物還是心血管殺手？告訴你真相

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豬油渣還能不能吃？是防癌食物還是心血管殺手？告訴你真相

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“小心被這不起眼生活習慣害了一輩子！”
吳阿姨平常生活特別節儉 ， 吃的油都是去市場買肥肉自己榨 。 前陣子她看到一篇文章說豬油對心血管健康有益 ， 于是瘋狂推薦身邊的人也吃豬油 。
好姐妹對她的做法十分不理解 ， 告訴她豬油都是脂肪 ， 吃多了很容易出現心梗、腦梗 。 但吳阿姨根本不信閨蜜的說法 ， 覺得她在危言聳聽 ， 雙方最后不歡而散了 。
到底豬油對心血管健康好不好呢？一起來了解這個問題 。

一、多吃豬油對健康有利？最新研究結論引爭議
豬油一直有很大的爭議性 ， 近期一篇文章稱中老年人多吃豬油對心血管健康有益 ， 這簡直是顛覆大眾認知 ， 到底是不是真的呢？
【豬油渣還能不能吃？是防癌食物還是心血管殺手？告訴你真相】該說法來自于我國的一項橫斷面研究 ， 研究人員對中國老年健康影響因素跟蹤調查內的1.5萬余名年齡>65歲的老年人數據進行了分析 。
根據不同的食用油種類 ， 將受試者分為兩組 ， 其中食用動物油的有1533例 ， 平均年齡85.9歲 ， 植物油的有13709例 ， 平均年齡為84.47歲 ， 兩組受試者最終發生卒中、冠心病的有249例、3918例 。

圖源自網絡
在校正了性別、受教育程度、吸煙飲酒等因素后 ， 研究人員發現經常食用植物油的受試者罹患卒中、冠心病的風險是動物油組的1.71倍 。
實際上 ， 該研究僅表明了二者之間存在的相關性 ， 對于油脂與心血管疾病發生之間的因果關系沒有明確表明 ， 最多只能起到參考作用 ， 不能輕信 。

二、一勺豬油等于五副藥 ， 常吃豬油是養生還是傷身？
網絡上盛傳著許多關于豬油的奇效 ， 包括有一勺豬油等于五副藥 ， 還能起到解毒作用等等 ， 這些說法可信嗎？
傳言中提到豬油可以解河豚毒素 ， 但河豚毒素屬于非蛋白性神經毒性 ， 結構十分穩定 ， 常規烹飪方式不會對其造成破壞 ， 目前臨床上沒有明確的特效解毒劑 。 豬油自然也起不到作用 ， 豬油內沒有任何成分可拮抗河豚毒素 。
相反 ， 日常吃豬油還要注意控制攝入的量 ， 我國膳食指南推薦每日食用油攝入量要保持在25~30g ， 其中豬油的占比應<50% 。 因豬油內有大量的飽和脂肪 ， 攝入過量對健康不利 。 從目前營養學界的研究結果來看 ， 豬油對心血管的傷害還是比較大的 。

但豬油也并非一無是處 ， 其內里有豐富的維生素B12、B6以及鋅硒等元素 ， 對于神經系統、免疫系統正常運作和強化均有一定好處 。 同時 ， 豬油內還有豐富的油脂 ， 對促進胃腸道蠕動 ， 預防便秘有一定的好處 。
普通人日?？蛇m量食用豬油 ， 但對于本身罹患心血管疾病的患者 ， 則要注意盡量別吃豬油 ， 避免給身體帶來額外的負擔 。

三、豬油渣還能不能吃？是防癌食物or血管\"殺手\"？
除了豬油外 ， 煉出豬油后的豬油渣也是很多人的心頭愛 ， 但關于它的爭議也有不少 ， 豬油渣能不能吃呢？
豬油渣的含水量很低 ， 且口感十分酥脆 ， 深受大眾喜愛 。 其內里有脂肪酸和說少了的蛋白質存在 ， 但脂肪酸主要以飽和脂肪為主 ， 長期攝入容易導致身體肥胖 ， 對健康不利 。 號稱吃豬油渣可防癌、防病的說法是不科學的 ， 不可以盲目相信 。