1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

果蔬脆片發展趨勢預測

  一、產品簡介及歷史發展
真空技術在食品干燥方面的應用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發的速度 。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大 。真空技術在食品干燥上的應用起始于上世紀四十年代 。經過一段時間的發展，五十年代末到七十年代初，主要用于生產宇航員食品的冷凍干燥技術 。1976年，日本學者Yamazaki、Tatsuo等公開了一種在真空低溫狀態下，制備油炸脫水蘋果的方法 。這是果蔬脆片生產技術的開始 。簡單講，其產品仍屬于脫水果蔬制品的一種 。
果蔬脆片技術進入我國是在九十年代初 。并在此后的一段時間內，掀起了關于果蔬脆片技術的熱潮 。國內多家科研部門對此進行研究 。還有很多廠家建成后從事此產品的生產 ?？墒怯捎谠O備的落后、研究不深入、對市場認識不夠等原因，部分準備不足的果蔬脆片廠就此停產，轉產 。使得該項目進入一個低潮期 。但眾多的科研部門及部分從事該產品生產的廠家并沒有就此放棄，繼續對技術進行了深入的研究 。設備上也做了很大的改進 。并且隨著消費者消費觀念的轉變，該產品的優勢日益明顯 。意欲投資該項目的團體、人員多了起來 。行業進入了一個新的發展期 。
在網絡上搜索一下關于果蔬脆片的信息，數量多不勝數 。其中有很多都是所謂提供技術，尋找合作方 。對此，想要進入本行業的團體和個人就要有所選擇 。如果選擇不好的話，對方提供的技術比較落后，造成的后果就會比較嚴重 。比如產品質量差，利潤低，沒有市場競爭力等等 。在這樣一個新的行業發展期，作者根據資料和自己的經驗，對果蔬脆片的發展趨勢作一下預測 。希望能夠對從事本行業生產的以及準備投資本行業的人員有所裨益 。
二、產品現狀
現在整個行業形勢一片大好，產品前景非常樂觀 。從果蔬脆片生產企業來分析，可以分為幾種 。
1. 老企業
這一類企業從事本產品的生產時間比較長 。生產工藝定型，產品質量穩定 。并且有固定的客戶群 。但由于設備型號比較老，生產工藝落后，產品部分指標不符合現有的消費需求 。比如說，含油、糖量較大，口味較重等 ?？傮w來說，市場競爭力相對較差 。
2.新近建成的企業 
此類企業從事本產品的生產時間比較短 。產品質量不穩定 。產品品牌要消費者接受還需要一定的時間 。但選用的是新型設備，生產工藝先進，在經過一段時間的生產后，待工藝定型，質量穩定 。由于其產品符合消費潮流，故市場競爭能力較強 。
3在建或準備建設的企業 
此類企業由于準備充分，吸取了以前企業的經驗教訓 。所以不光是有工藝成熟，采用新型設備的優點，另外廠區總體規劃，衛生條件等都符合國家對食品工廠的最新要求 。待其產品生產后，具有及強的市場競爭能力 。對本行業整體能力的提高是個促進 。
三、發展趨勢
我國果蔬深加工技術及程度與發達國家差距較大，制約了我國果蔬業、農民的收入以及農村規模經濟的發展 。另一方面，隨著我國經濟的發展和與國際市場的逐漸接軌，人們的生活節奏加快、生活觀念和消費觀念發生變化以及人們生活水平的提高，對果蔬的需求逐步由以往的追求數量和價格便宜改變為追求多品種、安全、衛生、營養方便 。所以，果蔬脆片加工產業有著廣闊的市場前景，主要體現在，一是符合國家當前十分重視的“三農”政策，發展農產品加工產業化，促進農業和農村經濟結構戰略性調整，增加農民收入，有政府強有力的支持；二是充分發揮低成本運作，實現出口創匯，有著果蔬加工制品在國際市場競爭的優勢；三是適應國內外消費者對食品安全、食品衛生、食品健康的要求，有廣大的消費受眾 。