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正確喝牛奶要注意這幾個誤區

1、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品 ， 而果酸遇到牛奶中的蛋白質 ， 就會使蛋白質變性 ， 從而降低蛋白質的營養價值 。
2、在牛奶中添加米湯、稀飯：有人認為 ， 這樣做可以使營養互補 。其實這種做法很不科學 。牛奶中含有維生素A ， 而米湯和稀飯主要以淀粉為主 ， 它們中含有脂肪氧化酶 ， 會破壞維生素A 。
3、牛奶必須煮沸：通常 ， 牛奶消毒的溫度要求并不高 ， 70℃時用3分鐘 ， 60℃時用6分鐘即可 。如果煮沸 ， 溫度達到100℃ ， 牛奶中的乳糖就會出現焦化現象 ， 而焦糖可誘發癌癥 。其次 ， 煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象 ， 從而降低牛奶的營養價值 。
4、牛奶越濃越好：有人認為 ， 牛奶越濃 ， 身體得到的營養就越多 ， 這是不科學的 。所謂過濃牛奶 ， 是指在牛奶中多加奶粉少加水 ， 使牛奶的濃度超出正常的比例標準 。也有人惟恐新鮮牛奶太淡 ， 便在其中加奶粉 。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶 ， 會引起腹瀉、便秘、食欲不振 ， 甚至拒食 ， 還會引起急性出血性小腸炎 。
5、加糖越多越好：不加糖的牛奶不好消化 ， 是許多人的“共識” 。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量 ， 但必須定量 ， 一般是每100毫升牛奶加5~8克糖 。牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖 。蔗糖進入消化道被消化液分解后 ， 變成葡萄糖被人體吸收 。葡萄糖甜度低 ， 用多了又容易超過規定范圍 。
6、牛奶加巧克力：液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應 ， 生成“草酸鈣” 。于是 ， 本來具有營養價值的鈣 ， 變成了對人體有害的物質 ， 從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等 。
7、以煉乳代替牛奶：有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響 ， 便以煉乳代替牛奶 。這樣做顯然是不對的 。煉乳太甜 ， 必須加5~8倍的水來稀釋 。但當甜味符合要求時 ， 往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半 。如果在煉乳中加入水 ， 使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶 ， 那么糖的含量又會偏高 。
【正確喝牛奶要注意這幾個誤區】8、用酸奶喂養嬰兒：有的家長常用酸奶喂食嬰兒 。然而 ， 酸奶中的乳酸菌生成的抗生素 ， 雖然能抑制很多病原菌的生長 ， 但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件 ， 還會影響正常的消化功能 ， 尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒 ， 如果喂食他們酸奶 ， 可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎 。