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吃雞蛋的這三個誤區，大家一定要多了解，下次一定要注意啦！我們說過雞蛋雖好，也不必多吃，什么食物都要吃一點才好。但有些人不僅把雞蛋的營養神化，還要講出身。有人迷戀土雞蛋，有人信奉野雞蛋，有人看好綠殼蛋，甚至還有人偏愛沾著雞屎的蛋……超市里眼花繚亂的價格也讓人困惑，到底什么樣的雞蛋好呢？




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雞蛋富含優質蛋白質，還含有豐富的卵磷脂、維生素和礦物質。但不管是啥雞蛋，蛋與蛋之間的主要營養成分是沒有太大差別的。附圖以證清白：




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（△每100g雞蛋中的營養成分，數據來源：中國食物成分表第2版）嘿！別覺得看了這個就沒啥好挑的隨便吃就行，去超市你還得擦亮眼睛。如果喜歡吃雞蛋可以雙蛋黃的雞蛋雙黃蛋”，顧名思義，就是一個蛋殼里含有兩個卵黃（蛋黃）的蛋，它通常要比正常的蛋大的多。從生理角度來看，雙黃蛋和軟殼蛋、沙粉殼蛋等都是一種畸形蛋。在同一種家禽品種中，雙黃蛋一般比單黃蛋大50%左右。




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專門生產雙黃蛋現在有專門的雞場生產雙黃蛋，據說外國一家工廠生產的雙黃蛋號稱在75％以上?，F在國內也有專門的雙黃蛋配方，并且基本取得專利。




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從營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清占28％、蛋黃占72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此，雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，雙黃蛋的營養價值更高。




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雙黃蛋實際上就是下蛋時的“不正?！钡囊环N表現，雞鴨鵝等禽類都有可能下雙黃蛋。




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或許有人說雙黃蛋是用了激素，其實不然。一般雙黃蛋的飼料都是取得專利的，申請專利時要評估起成分是否安全，如果不安全就不會通過審批。即使使用激素影響的也是雞本身，并不大可能進入蛋中。并且雞場為了雞蛋的價格高普通蛋那么一點因為喂食激素造成雞大量死亡，顯然是不劃算的。而我們吃雙黃蛋無非就是多吃了一個蛋黃，但雞蛋還是要少吃，不然營養攝入過剩反而不好。




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