熟悉的家鄉味 ， 帶著一股記憶、鄉愁 ， 當美味上桌的時候 ， 瞬間從鼻腔直達心底 ， 讓味蕾始終銘記的味道 。 常常形容味道的鮮字 ， 古字形從魚從羊 ， 可見魚肉和羊肉都是味道鮮美的食物 ， 吃魚獲得鮮味 ， 各地不同 ， 榮縣的歪嘴魚則以讓人大呼過癮的麻辣鮮香 ， 俘獲了眾多食客的胃 ， 讓食客們流連忘返!“每次回家都要來嘗嘗這兒做的歪嘴魚 ， 麻辣鮮香恰到好處的結合 ， 還是多年前的味道 ， 總讓人意猶未盡 。 ”返鄉過年的鄒先生說道 。 這家店開了很多年了 ， 在自己當年讀初中的時候 ， 就在省道305王家壩附近開起了 ， 當時中午、晚上都是座無虛席、排起隊來吃 。


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活魚現殺、片成魚片、再竄開水、加入配菜調料 ， 最后澆上干海椒熱油 ， 發出茲拉茲拉的聲音 ， 頓時熱氣騰騰、香氣四溢 。 吃一口 ， 麻辣鮮嫩 ， 時下雖是冬日 ， 但仍能讓人辣到冒汗 ， 卻又欲罷不能 。 為何稱為歪嘴呢？據說 ， 歪嘴魚始于上個世紀二十年代初期榮州軍政府斜對面的一小小魚館 ， 因其味麻辣鮮香吸引了四方食客 。 當時軍政要員更是對此魚酷愛有加 ， 經常流連于此 。 一嘉州客商品嘗后覺得 ， 此魚色香味美 ， 嫩似西壩豆腐 ， 麻辣之處讓人流汗咧嘴卻心爽氣高 ， 妙也！能吸引諸多官員 ， 生意如此火爆 ， 真可謂“歪也” 。 在詢問店家菜名時得知此菜尚無名 ， 便見店家笑容滿面 ， 帶有誠意 ， 卻是一歪嘴 ， 于是靈機一動 ， 便稱此菜就名歪嘴魚 ， 店家十分高興 ， 便以此名掛牌 。


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“多年不回老家 ， 想念家鄉魚的味道 ， 歪嘴魚是首選 。 ”、“榮縣美食很多 ， 這家歪嘴魚味道還可以 ， 價格實惠 。 ”、“當地人都強烈推薦的館子 ， 吃后就是一個字‘香’ 。 ”歪嘴魚歷經半個多世紀 ， 不斷創新 ， 以其麻辣、鮮嫩、清香、色澤紅潤而廣受消費者喜愛 。 隨著規模的擴大 ， 歪嘴魚店遷至自省道305王家壩附近 ， 已經21年 。 作為傳統家常美味佳肴 ， 歪嘴魚對榮縣人來說 ， 是獨具特色的家鄉美食 ， 走到哪里也忘不了的味道 ， 也是最樸素、親切的烙印 。
看度自貢丨自貢新聞第一端
榮縣臺采訪人員丨徐振宇劉瑞
編輯丨王寒
編審丨余靈
【熟悉的家鄉味|榮縣歪嘴魚：過癮的麻辣鮮香 欲罷不能的美味】?自貢市廣播電視臺
來源：看度自貢

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