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【話梅蜜汁叉燒】1、原料：話梅100g，肉250g ， 配料：量叉燒醬3瓣，大蒜適量，梅子酒（或料酒），蜂蜜各適量 。
2、話梅肉切碎，加少量開水泡2小時；蒜瓣剝開拍松 。
3、里脊肉洗凈，擦干，用叉子戳幾個洞（若太大，可對半切開便于更入味） 。
4、容器里倒入話梅肉及汁水 ， 加入叉燒醬，梅子酒，蜂蜜 。
5、將以上所有腌料攪打拌勻，加入里脊肉條，蒜瓣 。
6、將容器密封，進冰箱腌制24小時（當中至少翻動一次會更入味） 。
7、烤箱余熱400F(200C),將里脊肉條放在墊鋁箔紙的烤盤上 。
8、烤20分鐘后取出肉條 ， 刷上剩余的腌肉汁，再刷一層蜂蜜 。
9、續烤10分鐘，最后開2分鐘高火（broil） ， 即可切片裝盤 。