家常菜酸菜魚的好吃做法，肉嫩味香，酸辣可口，減脂也能這么吃 _健康小知識

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今天的減脂飲食知識，我們繼續聊聊主食的話題。
能否用地瓜、紫薯、玉米、土豆、南瓜等富含淀粉且飽腹感強的食物替換日常主食？
這類食物的量要算在三餐主食的量里面，也可以替代部分主食，但上述食物不是所有的都能完全替代主食，我們接下來說說最常見的幾種：
土豆：土豆營養價值非常高，含有比較豐富的碳水化合物以及鈣元素、鐵元素、鉀元素在內的多種維生素等，相對于米飯和饅頭而言，土豆含有的淀粉并不是太多，因此跟常規的主食相比能量較低而且飽腹感更強。用土豆完全替代主食是可行的，但從飲食習慣和口味上看，我個人不是很習慣用蒸煮土豆做常規主食，大家可以根據自己飲食習慣安排；
薯類：如果用薯類完全替代主食，一來薯類的蛋白質含量較低，二來不是很好消化，吃太多對腸胃考驗較大；
玉米：玉米完全替代主食也存在蛋白質質量低的問題，需要額外增加其他含蛋白質食物的補給，此外，這里的玉米指的是普通玉米，不是甜玉米；
南瓜：南瓜也存在蛋白質含量較低的問題，不能完全替代日常主食。
什么樣的主食搭配是科學而合理的呢？

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【家常菜酸菜魚的好吃做法，肉嫩味香，酸辣可口，減脂也能這么吃】我們再來看下這張居民膳食指南里的圖，每天建議的主食量為250g的谷薯類50g的全谷物和雜豆50g的薯類（我們按最低的算）。我們可以簡單的理解為，一日三餐的總量就是3個拳頭的量，然后搭配要盡可能豐富，其中1/3的主食品種選擇粗糧，然后另外2/3可以用我們上面提到的土豆、薯類、南瓜、玉米等加上精白面。品種越豐富越好，因為多樣食物，含有的營養元素會更豐富。最后用8個字來概括下主食的搭配：粗細兼顧，品種多樣。具體的主食分類和各自主要作用，我將在下期來聊聊這個話題。
今天帶來的是第8道減脂餐，減脂版酸菜魚。提到酸菜魚，大家首先想到的一定是外面館子里，那一盆盆上面浮著一層油的重油重辣的酸菜魚。從減脂角度說，我們肯定不能吃這類食物，但是嘴饞怎么辦，接下來分享的這道就是減脂期間也可以一飽口福的酸菜魚做法。

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食材準備：巴沙魚1塊、酸菜1丟丟
調料：生抽、蠔油、料酒、姜、蒜、小米辣、香油（可不放）、胡椒粉（可不放）
首先我們來準備下食材。將解凍了的巴沙魚放在廚房紙上吸下水分，斜刀切片，然后加1匙料酒、半匙生抽、半匙蠔油、幾滴香油、少許胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。酸菜洗凈切絲，姜和蒜切片，小米辣切小段。

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