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南懷瑾老師的飲食養生

飲食習慣南懷瑾

南懷瑾是著名學者、國學和禪學的大師 ， 在華人中有極高的聲望 。南先生的成就很多：一是著述多 。二是弟子多 ， 南先生曾在大學任教 ， 不少政界要人及工商巨子出自他的門下 。三是善舉多 ， 他除了捐助文教事業 ， 又投資修筑金溫鐵路 ， 還全力促進兩岸接觸 ， 以期實現祖國統一大業 。
南先生生于1918年 ， 每天講學、寫書 ， 工作繁忙 ， 到底是什么樣的飲食保證了他充沛精力呢­其實只有四個字：
‘微薄清淡’
首先是‘微薄’ ， 南先生的飯量很小 ， 中午只用少許自家廚房炒的、略放些鹽的花生米 ， 晚餐一碗稀飯 ， 碗很小而且盛不滿 。稀飯通常是小米紅薯稀飯 。有一次朋友送來幾個南瓜 ， 他吃南瓜稀飯時 ， 邊吃邊贊嘆道：‘這個稀飯不錯 。’秋天涼了 ， 南先生便喝薏米小米稀飯了 。南先生曾在美國旅居3年 ， 中午吃點面包 ， 晚上食面一小碗 ， 僅此而已 。南先生講座時 ， 有人問：‘飲食方面應該是餓了再吃 ， 還是定時定量­’先生答：‘普通人覺得餓的時候 ， 其實并沒有餓 ， 胃里頭的東西還多得很 。因為普通人習慣把胃塞得太滿了 ， 胃部稍稍空了一點 ， 它就覺得餓了 。普通人平時吃三餐 ， 半餐不吃 。飲食之道就是牢記四個字 ， ‘少吃多餐’ 。餓了就吃一點 ， 量要少 。
其次是‘清淡’ 。南先生是禪學大師 ， 飲食上受佛教的影響 ， 以素為主 。晚餐最常用的是稀飯 ， 有時用些小菜佐餐 ， 或辣白菜 ， 或桂林豆腐乳 ， 或鎮江醬黃瓜 ， 或湖南的釀豆腐和寧波的鹽水筍佐餐 。南先生的學生和家人也會想法給他換換口味 。一個學生給他帶來云南的酸菜 ， 晚餐就有酸菜湯上了桌 。南先生嘗了兩口 ， 連聲贊道：‘這個好 。’他連吃了兩碗酸菜湯泡飯 。南先生是浙江人 ， 卻喜歡北方的面食 。他在香港時 ， 吃過一次白菜餡水餃 ， 覺得很好吃 ， 連吃了十幾個水餃 。他的學生知道了后 ， 也準備了一小盆素餡 ， 包餃子給南先生吃 。饅頭、花卷、烙餅等面食 ， 他也都愛吃 。他的學生時常給他帶些臺北的饅頭和豆沙包 。那饅頭雪白松軟 ， 豆沙細綿香甜 ， 他很愛吃 ， 有時晚餐就吃上一個饅頭或一個豆沙包 。他的助手從北京帶回不少北京花卷 ， 口味極佳 ， 他有時也吃上一個 。
當然 ， 南先生也不是完全吃齋的 。用他自己的話來說就是：‘戒律有開、遮、持、犯 。我本人持戒也不嚴謹 ， 說來慚愧 。不過持戒最好要求自己 ， 不能要求別人 ， 否則容易惹煩惱 。比如有同修吃齋 ， 見別人吃肉就有說道 。因為我沒出家 ， 經常要和客戶吃飯 ， 并沒有斷葷腥 ， 也偶爾飲酒 。所謂的吃齋、吃素 ， 真正的意義卻是齋心、素心的意思 ， 就是隨順果腹 ， 好比你雖然不吃葷腥 ， 但挑三揀四 ， 如喜歡豆腐 ， 討厭玉米 ， 就算不上吃素 。’
【南懷瑾老師的飲食養生】南先生吃飯還有一個特點：客人吃得開心、吃得好 ， 他自己就開心、高興 。南先生的好客是出了名的 。他朋友多 ， 學生多 ， 每天都要見很多人 ， 一到晚上7點半 ， 他總要留客人晚餐 。通常是兩桌 ， 菜肴很豐盛 。席間 ， 南先生不時招呼大家夾菜添飯 。而他只揀幾樣淺嘗而已 ， 用點紅薯小米稀飯 。只要客人吃得好 ， 他就覺得如同身受 ， 非常高興 。南先生的好客不分貧富貴賤 ， 他都熱情款待 。甚至是上門來修電器的 ， 送水的 ， 只要到了時間 ， 他也必定會留下吃飯 。很多人稱南先生為‘奇人’ ， 但他的飲食習慣則是很普通的 。