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曹雪芹筆下的養生湯飲

養生湯飲

吃飯時如果缺少鮮美的湯 ， 絕對是一大遺憾 。讓我們隨著曹雪芹的筆墨去探訪一下《紅樓夢》中的湯飲吧 。
1.桂圓滋養湯
桂圓湯出現在小說的第六回 ， 當時寶玉夢游太虛幻境墜入迷津 ， 眾人忙端上來桂圓湯讓寶玉喝 。桂圓又稱龍眼 ， 《神農本草經》說它“久服 ， 強魄聰明 ， 輕身不老” 。李時珍在《本草綱目》中記載：“食品以荔枝為貴 ， 而資益則龍眼為良” ， 對桂圓也是倍加推崇 。桂圓中含有葡萄糖、維生素等營養物質 ， 有補心安神、養血益脾之功效 ， 可治療病后體弱或腦力衰退 。用桂圓烹煮的湯也歷來被人們視為養生保健良品 ， 但它性溫味甘 ， 那些陰虛內熱體質的人就不宜飲用 。
2.酸筍雞皮湯
《紅樓夢》第八回寫寶黛二人探望病中的寶釵 ， 相遇薛姨媽處吃酒 。薛姨媽命人做了酸筍雞皮湯 ， 讓寶玉喝了兩碗 。酸筍是用鮮筍自然發酵而成 ， 富含乳酸 ， 不僅幫助消化 ， 而且具有醒酒功能 。雞皮里含有彈性纖維蛋白 ， 能有效預防肌膚衰老 。酸筍和雞皮的搭配也極為合理 ， 酸筍可以去除雞皮的腥味和油膩 ， 而雞皮的鮮味又使酸筍湯不至于太淡 ， 這道湯不但口感爽滑而且營養價值較高 。
3.酸梅消渴湯
【曹雪芹筆下的養生湯飲】在小說第三十四回中 ， 寶玉挨打后 ， 只嚷干渴, 要吃酸梅湯 。酸梅湯是我國傳統的消暑飲料 ， 在古時的盛夏時節 ， 許多人家都會買來烏梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制 ， 繼而冰鎮后飲用 。該湯生津止渴 ， 益氣安神 ， 可祛病除疾 ， 保健強身 ， 是夏季不可多得的保健飲品 。