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冬至以來|冬季火鍋消費熱， 挖掘屬地化特色他們元旦推出7款產品為火鍋“加道菜”( 二 )

冬至以來



冬至以來|冬季火鍋消費熱， 挖掘屬地化特色他們元旦推出7款產品為火鍋“加道菜”
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“我們認為 ， ‘吃飯’有時只是一切內容的形式 ， 要讓顧客更安心、更滿意 ， 背后需要有成體系的流程 ， 做好安全把控和品質保障 。 ”海底撈公共事務部部長楊西貝指出 。
據了解 ， 海底撈每年從國內采購羊肉8000噸左右 ， 其中85%從內蒙古地區采購 。 體系化的工作標準與流程 ， 涉及供應商資質審核、原材料準入與抽檢等全流程環節 ， 讓海底撈的產品供應更為高效、安全 。 截至2021年11月30日 ， 海底撈2021年累計組織全品類第三方自檢自測抽檢超39000次 ， 投入費用約1000萬元 。
在門店端 ， 海底撈實行三層監督檢查機制和四色卡考核機制 。 三層監督檢查機制 ， 即集團總部檢查、門店自檢、三方抽檢；四色卡中三項涉及食安 ， 黃卡、藍卡、綠卡分別對產品出品、衛生、食安進行自查與考核；一品一黃卡 ， 即每一個產品都有對應的黃卡出品流程 。
作者：何易
編輯：劉力源
責任編輯：何易
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來源：文匯報