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脂肪|牛奶PK豆漿，究竟哪個營養價值更高？喝對了，這些好處都屬于你

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豆漿和牛奶 ， 可以算得上早餐飲品的“兩大巨頭” ， 有的人喜歡豆漿配油條 ， 有的人則喜歡牛奶加面包~
但俗話說得好 ， “一山不容二虎” ， 如果非要分出個高低的話 ， 每天喝豆漿和每天喝牛奶 ， 哪種更好呢？以我們國人的體質 ， 更適宜選哪種？
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豆漿VS牛奶 ， 營養大比拼
食物不僅是為了果腹 ， 更是為了獲取營養 ， 因而我們先從兩者的營養成分來對比看看：
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蛋白質
100克牛奶含蛋白質約為3.6克；100克豆漿含蛋白質約為3克 。 二者含量相差并不大 ， 而且都屬于優質蛋白 。
但豆漿中主要是大豆蛋白 ， 其外周有纖維薄膜的包裹 ， 消化吸收率只有70-80%；而牛奶主要是酪蛋白、乳清蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等 ， 消化率為96%左右 。
另外 ， 動物蛋白中含有8種人體必需的氨基酸 ， 但植物蛋白中卻缺少色氨酸 。 這樣相比的話 ， 牛奶中的蛋白質營養價值更甚一籌 。
2
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖 ， 含量約為3.4~5.4% 。 不僅能促進鈣等礦物質的吸收 ， 還能促進腸道乳酸菌的繁殖 ， 改善腸道微生態環境 。 但對于乳糖不耐受者 ， 容易出現脹氣、腹瀉等 。
而豆漿中的碳水化合物以淀粉、大豆低聚糖為主 ， 含量約為1~4% 。 淀粉能提供能量 ， 大豆低聚糖能促進腸道蠕動 ， 促進雙歧桿菌的生長 ， 調整腸道環境 。
因而有乳糖不耐受的可以選擇豆漿 ， 其它人群則可以根據自己的喜好選擇 。
3
脂肪、膽固醇
100克牛奶脂肪約為3.2克 ， 膽固醇約為15毫克；100克豆漿脂肪約為1.6克 ， 膽固醇為0 。
其中 ， 牛奶中的脂肪以飽和脂肪為主 ， 占65% ， 也有少量的共軛亞油酸 ， 可以幫助降低肥胖、代謝綜合征和心血管疾病的風險；而豆漿所含脂肪的85%為不飽和脂肪 ， 其中卵磷脂、腦磷脂含量豐富 ， 它們不僅能養護腦細胞 ， 還能抑制對膽固醇的吸收 。
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維生素
相較而言 ， 牛奶比豆漿維生素含量更為豐富 。
牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D ， 維生素B2和B6也高于豆漿 。
維生素A是很好的抗氧化劑 ， 能延緩衰老 ， 也能促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化；維生素B2能促進毛發生長 ， 幫助消除炎癥 ， 改善視力；維生素B6則主要參與人體蛋白質代謝、糖代謝以及核酸合成 ， 是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素 。
每天喝半升牛奶 ， 可滿足人體對維生素A14%的需求量和大部分B族維生素的需求 。
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鈣
100克牛奶含鈣量約為104毫克 ， 多為乳清鈣 ， 吸收率高達98%；100克豆漿含鈣量約為5毫克 ， 進入人體后有一定的可能形成草酸鈣結石、磷酸鈣結石 。 可以說在補鈣方面牛奶完勝！
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大豆異黃酮
豆漿中含有牛奶沒有的大豆異黃酮 。 這是一種植物雌激素 ， 有雙向調節人體雌激素水平的作用——當體內雌激素水平較低時 ， 它有彌補作用；而若是水平較高 ， 則又能阻止人體雌激素與受體結合 ， 起到降低作用 。
另外大豆異黃酮還有助于保護乳腺、緩解更年期綜合征；并防止低密度脂蛋白過氧化 ， 幫助保護血管 。
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每天一份奶 ， 兩大好處不請自來
根據《中國居民膳食指南》建議 ， 對于正在長身體的兒童和青少年來說 ， 每天喝400-500毫升是可以的 ， 對于成年人來說 ， 每日推薦量是300-400毫升 。
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喝牛奶 ， 防骨質疏松
牛奶中存在大量的營養素 ， 比如鈣、鉀和磷 ， 是骨骼成長和保持健康所必需的物質 。