文章插圖
1、主料：雞腿4個、干香菇6朵、干片耳15克 。
2、輔料：生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒醬30毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、精鹽2克、香蔥1根、麻辣鮮1克、食用油30毫升 。
3、做法：
　?。?）準備好各式食材 。
　?。?）香菇和片耳 ， 沖洗浮塵后加冷水浸泡 。
【香菇片耳燜燒雞腿】　?。?）解凍好的雞腿，劃3刀，加姜絲，料灑和麻辣鮮，拌勻后腌制30分鐘 。
　?。?）泡發好的香菇和片耳洗凈備用 。
　?。?）鍋中注入食用油，五成熱的時候，下腌好的雞腿煎制 。
　?。?）煎制兩黃焦黃 。
　?。?）沿鍋邊淋入料酒，去腥氣 。
　?。?）加入香菇，片耳，略翻炒 。
　?。?）加熱水沒過食材，再加入生抽 。
　?。?0）加入老抽 。
　?。?1）大火燒開轉中小火燜約20分鐘 。
　?。?2）加黑胡椒醬 。
　?。?3）加精鹽調味 。
　?。?4）撒入蔥段、轉大火收汁 。
　?。?5）收汁到醬汁濃厚時關火，出鍋即可享用 。

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