減脂純玉米餅，外脆里軟，不用廚藝也能做出來 _健康小知識

【減脂純玉米餅，外脆里軟，不用廚藝也能做出來】隨著生活水平的提高，人們往往以精糧細面為主食，而忽略了粗糧的攝入。健康飲食的“三原則”中提倡“葷素搭配、粗細結合、干瘦結合” 。所以，從這個角度來說，粗糧吃細糧、細面，會讓我們的攝入更加均衡。

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營養，更有利于我們的健康。
其實，玉米是一種大家喜愛的粗糧，營養豐富。與稻谷、小麥并列為我國三大主糧之一，又被譽為“黃金作物” 。

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在北方，玉米是一種廣泛種植的農作物。曬玉米、磨玉米粉也是家家戶戶的常備食品。玉米面含有豐富的營養物質，如卵磷脂、亞油酸、維生素、纖維素等，膳食纖維也很豐富。

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【玉米面菜糕】
所需材料：玉米粉200克，開水150克，鹽適量，酵母粉2克，酵母溫水30克，芹菜葉適量。

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具體步驟：1、將150克開水加入200克玉米面中，一邊倒一邊攪拌，直到沒有干粉為止。
2、酵母2g用30g溫水溶化，待玉米面干至不燙手，加入適量鹽，攪拌均勻，加入酵母水。

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3、準備適量的芹菜葉。水燒開后放入水中焯至變色。 1分鐘左右，撈出冷水，然后把水擠干，切塊，加入玉米面，揉成面團。

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4、面團發酵1小時左右。玉米面經過發酵后，不同于普通的面粉。它的體積不會有太大的變化，也沒有密集的蜂窩狀孔洞，但可以看到表面布滿了細小的裂紋。

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這是因為玉米面沒有面筋，它不能支撐面團。
5.取一個面團，先搟成圓形，然后壓扁，放入電餅鐺，一切就緒后，加入適量的油，烤至一面凝固，然后翻面，兩面金黃就可以出鍋了，整個過程大概需要8分鐘。

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“我吃玉米面百吃不厭，我家每周做4次，我家孩子每次都吃三四個。

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