在炎熱的夏季里 ， 由于氣候燥熱難擋 ， 致使人們經常食欲不振 。 有人就說了這時候我們就應該以清淡的食物為主 ， 但是問題就來了 ， 我們都知道清淡食物一是很難起到開胃作用 ， 二是長時間以清淡為主也會產生厭食的情緒 。 三是沒有辛辣產品做輔助 ， 人體的濕熱其實很難排除體外的 ， 這就是為什么有些人長期以清淡食物為主也易上火的原因 。
還好上天在這段時間給我們一種 ， 即能有效的開胃健脾 ， 又能有效的調理身體的食材那就是“仔姜” 。 所以從古至今都有一種說法“冬吃蘿卜、夏吃姜”是絕對有它的道理的 。 然而如果只食用仔姜 ， 不論在口味和營養上 ， 都不能滿足我們的需要 。 必須要配以肉類 ， 那么問題又來了 。 在夏季里什么肉類配仔姜是最好的了？那肯定是鴨肉首選！
因為鴨子常年都生活在水里 ， 所以鴨肉屬涼性 。 然而夏季的鴨子又最為肥美 ， 不論是肉質的口感和營養成分都是最佳品 ， 再配以夏季最優食材仔姜 ， 做上一道“仔姜鴨”不僅開胃又下飯 ， 而且味道鮮美又營養 。 然而由于鴨肉本身屬于低脂肪高蛋白的食材 ， 同時也具有一定的藥用價值 。 絕對算得上一道“減脂菜”所以對于想減肥的人士也非常適合 。

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我們都知道要想減肥就先減脂 ， 然而在減脂這個問題上 ， 我們就必須要做到科學的飲食 。 最基本的定時定量的進食 ， 不要隨意加餐 ， 加餐也要是少量水果或點心 。 三餐分配最好以早餐吃飽、午餐吃好、晚餐吃少為原則 。 多吃飽腹感強能量底的食品 ， 肉食以雞、鴨、魚、牛肉為主和定量食用 ， 少吃豬肉和不食用肥膩感強的肉類 。
總的來說一天要控制飲食的總能量 ， 營養均衡膳食 。 減脂計劃更應適合自己的飲食習慣 ， 減脂餐應簡單易行非常大眾化 ， 以便在家或者外出都能夠輕易執行 。 給自己配制的“減脂餐”一定要美味可口 ， 不能單調無味 。 因為太單調乏味了就缺少了持之以久的執行能力 。 今天我就大家分享這道減脂餐“仔姜鴨”的做法和其中的小技巧 。

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第一步：處理鴨子
1、用半只鴨子改刀成大小合適的坨坨 。

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2、清洗干凈后鴨子冷水下鍋加入大蔥、姜片、料酒大火燒開煮兩分鐘后撈出備用 。

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第二步：準備炒料及配菜
1、準備大蒜20克切片片、仔姜200克切片 。 泡紅椒50克、泡仔姜50都切小顆顆 。

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2、大蔥30克切顆顆、青椒50克切節節、小米椒30克切節節、青花椒3克備用 。

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第三步：開始烹飪
1、起鍋下入80克菜油 ， 油溫6成熱下入焯好水的鴨子 ， 把鴨肉的油汁煸炒出來 。

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2、煸炒出油汁后 ， 加入20克豆瓣醬、5克白糖、紅花椒、泡紅椒、泡姜煸炒出香味 。

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3、加入一瓶啤酒和適量清水和5克生抽 。

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4、大火燒開小火悶煮至鴨肉耙透 ， 后下入15克雞精、10克鹽炒均勻后下入仔姜 。

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【“仔姜鴨”軟糯醇香、麻辣爽口一道夏季專屬菜，還有一定減脂作用