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怎樣做發糕冷了也不硬

生活百科怎樣

1、150克大米粉放到大碗中，加入3克酵母 。1勺白糖 。喜歡吃甜的可以多加點 。用溫水調成面糊 。這個沒有具體的量，因為大米粉的吸水性不一樣 。
2、調成糊狀后加入50克普通面粉，面粉筋性強一些 。所以加入一些，繼續攪拌成下面這樣的糊狀就可以了 。用筷子挑起來留下去的痕跡5秒不消失 。
【怎樣做發糕冷了也不硬】3、蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至下圖這樣，出現豐富的蜂窩組織 。冬天我最喜歡用的發面快速的方法就是放到溫水中醒發 ， 這樣非?？焖?。用筷子攪拌排氣后會變得和發成前一樣細膩 。
4、用勺子舀一勺到模具中，沒有這種模具的用大碗或者紙杯都可以 ， 不過記得刷油才會好脫模 。倒七分滿就可以 。撒上黑芝麻 。再次醒發10分鐘 ， 變到八九分滿就可以了 。
5、水開上鍋蒸 。蒸30分鐘就熟了 。用手壓一下四周再脫模非常容易就拿出來了 。