1、海參泡發步驟：用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時換一次水 。
2、處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線，去掉腸子 ， 沙嘴，沖洗干凈 。海參里面的內筋不用去掉，再橫向切幾刀，烹調時不會縮成一團 。
3、花膠提前半小時用溫水浸泡軟 。
【魚膠海參湯怎么做】4、瘦肉洗凈切塊，花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅內 。
5、加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙 ， 因花膠海參燉過后會膨脹 。
6、蓋上蓋子，燉盅放在支架上面 ， 隔水大火燉30分鐘，再調成中火燉60分鐘左右 。
7、湯燉好后調入鹽，攪拌均勻，舀起、撒點蔥花即可食用 。
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