秋風起，食臘味！博羅冬天的味道，你聞到了嗎？臘腸

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【秋風起，食臘味！博羅冬天的味道，你聞到了嗎？】秋風起，食臘味！對于很多博羅人而言，臘味不僅是味覺享受，更是一種傳統情懷。隨著秋風吹起，秋意漸濃，又到了腌制臘肉的好時節。時下，天氣干燥，艷陽高照，迎來曬制臘味的好時機。在廣東博羅，不少村民抓緊曬制臘肉、臘腸、臘鴨，讓更多游客品嘗到當地的特色風味。博羅的美食有很多，秋冬特別出品，臘味要排第一。今天，小編與你一起看看博羅有哪些臘味？
1、橫河花園臘味
橫河鎮花園村就像一座“臘味大觀園” ，這里好山好水，空氣中滿滿的負離子，豬、鴨、鵝是喝羅浮山泉水長大，無污染的水源、原生態的材料，釀造出的臘味銷往全國各地。油光發亮的臘肉，紅亮緊實的臘腸，色如琥珀的臘鴨飄香在大街小巷，在陽光的照射下，它們色澤光亮、飽滿，散發著陣陣香味，讓人垂涎欲滴。

2、羅浮山酥醪臘味

每年入冬，博羅縣長寧鎮酥醪村的很多人都會加工臘味。由于農戶選料都用自養的生豬，且腌制精細，味道特別，其臘味制品不僅在當地暢銷，而且聞名珠三角地區。 “羅浮山下臘味香” ，每年這個季節，只要天氣晴暖，就能看見村里每家每戶的陽臺上晾曬的一串串臘肉臘腸，還有一排排的臘豬頭皮、臘豬肝、臘豬腸、臘豬肚等，長短不一排列，遠看猶如五線譜上高低起伏的音符，成為冬日暖陽里一道亮麗的風景。酥醪村的臘肉是用年豬做的。年豬，就是養足整整一年的豬。所以這里的豬肉質地緊致鮮嫩，非常好吃。用年豬做出來的臘肉臘腸，當然也與別處的臘味不同風味。酥醪臘味，以其味“甘香、爽脆與不膩”自古以來久負盛名，每年春節臨近，酥醪村的村民基本家家戶戶都會做臘味。

3、柏塘山茶臘味
秋冬季節臘味飄香，臘味更是不少人年飯大餐的心儀食品。在“廣東十大茶鄉”之一的博羅縣柏塘鎮，柏塘山茶臘味，其做法是在傳統臘味配方與制作工藝的基礎上，在配料中加入磨碎的柏塘山茶，用柏塘山茶泡制的料酒來進行腌制，凸顯地域美食文化，并采用自然晾曬風干做法，最大程度地保留柏塘山茶的獨特風味。

4、園洲鎮園味皇·臘味

位于博羅縣園洲鎮的園味皇臘味廠，從傳統的小型手工制作轉型升級為傳統配方加現代設備的生產模式，讓臘味不僅在本土熱銷，還銷往全國各地， 2020年相繼摘下惠州手信50強、博羅十大手信兩張金名片。走進園味皇臘味制作基地，成排成列晾曬著的臘肉、臘腸色澤鮮亮、肥瘦適中，散發著獨特的肉香味。

5、公莊臘味

公莊臘味是廣式臘味的典型代表之一，其制作工藝獨特，歷史悠久。公莊鎮梅州圍的傳統臘腸，堅持純手工制作，保留那一口記憶中的醇香。將豬肉按照三肥七瘦的標準，加入各種調配料，手工腌制→封存→二次調味，再進行刮腸衣→手工灌腸→晾曬。經過十幾天的自然晾曬，臘腸開始散發著不一樣的色澤。

秋冬季節，博羅人家餐桌上當然少不了臘味，肥瘦適中的臘肉、臘腸配上香噴噴的米飯能溫暖整個冬天。你看，家家戶戶的窗臺上、院落里，陸陸續續掛滿了臘肉、香腸，香味飄蕩大街小巷，讓人對年的期待，多了一分嗅覺體驗。小伙伴們，秋風起，食臘味！博羅冬天的味道，你聞到了嗎？