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惠東人的美好一天，從早晨的一碗湯粉開始

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惠東人的美好一天，從早晨的一碗湯粉開始

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惠東人的美好一天，從早晨的一碗湯粉開始

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在廣東惠州 ， 提起惠東具有代表性的食物 ， 想必就非“湯粉”莫屬了 。 湯粉是最接近惠東人們生活也是最受惠東人們喜歡的一大類食品 。 它不貴 ， 是每一位惠東人們都消費得起的美味 。 它富有自己的特色 ， 是每一位惠東人最具有感情的食物 。 惠東人的美好一天 ， 從早晨的一碗湯粉開始！下面來看看惠東有哪些湯粉吧！
1、平山老市場湯粉
平山老市場湯粉的美味全在于湯底 ， 湯底是經過精心熬制而成的 ， 既有豬骨的甜、豬皮的“香” ， 又有左口魚烤粉、鮮蝦頭、蝦殼的“鮮” 。 這些配料的大融合讓整個湯底更具清醇 。 粉條是用新鮮精選的大米經過精心泡制 ， 不添加任何的化學劑制作而成的 。 粉條相對于其他的粉條它更加的細滑 ， 而且其中使用的肉丸是“丸丸相連” ， 讓不少食客情有獨鐘 ， 是平山人最熟悉的味道 。

2、高潭湯粉
高潭湯粉發源于高潭鎮 ， 它與傳統的湯粉用料完全不同 ， 高潭湯粉用豬雜、腐竹、菜脯代替了傳統的肉丸、叉燒 ， 它材料的與眾不同受到越來越多食客的青睞 。 腐竹盡管剁的很小塊 ， 但吃起來很香 ， 咬起來特別有嚼勁 。 菜脯細如絲 ， 吃起來特別的清脆、帶勁 。 湯底是用豬骨頭熬制成湯 ， 然后添加其他的佐料 ， 整個湯底具有濃郁的咸香味并伴有較重的胡椒粉香 。 粉條口感極好 ， 高潭粉湯那獨具一格的特點展現了高潭人民大膽創新、敢為人先的精神 。 除了“標配”的叉燒和肉丸以外 ， 還有五花香肉、香腸、鹵蛋、醬牛腩可以選擇 ， 滿足食客的各種味覺 。

3、白花湯粉
說到白花湯粉 ， 其中最有名的是它的粉條 ， 粉條是純手動制作的 ， 口感極好 ， 完全沒有機工粉的那種易爛的感覺 。 白花湯粉使用的湯底是用大骨和蝦殼熬制而成的 ， 常用的材料有：叉燒、肉丸、豬皮鰾 。 很多的人們對豬皮鰾情有獨鐘 ， 吃起來不僅香脆還帶彈性 。 配料使用炙魚粉 ， 使整個湯粉咸香撲鼻 。

4、多祝湯粉
多祝湯粉的主要特色在于配湯粉的叉燒要使用新鮮的豬肉 ， 經過長達8小時的腌制 ， 然后再使用傳統的炭燒方法燒制而成的 ， 湯底要用豬骨頭用慢火熬制5-6個小時 ， 熬制的豬骨頭湯達到似沸非沸 ， 似菊花芯的狀態 ， 保持原汁原味 。 多祝湯粉的主要材料一般有：叉燒、肉丸、臘腸等 ， 主要以叉燒、肉丸為主 。 湯底清甜、鮮美 。 粉條帶韌性 ， 爽口 。

【惠東人的美好一天，從早晨的一碗湯粉開始】除了湯粉 ， 多祝冷粉也是大多數惠東人早餐的選擇 。 冷粉外表簡單樸素 ， 采用優質大米磨粉、蒸、卷制成米粉條 ， 加上特制醬油的香、滑、甜 ， 結合冷粉的脆、滑、嫩 ， 入口冰涼、順滑 ， 再配上一碗熱騰騰肉丸湯 ， 暖胃又美味 ， 實在是絕配 。 還有多祝餃子 ， 也在惠東人的早餐榜單上 ， 多祝餃子不同于北方水餃 ， 它標致秀氣 ， 一口一個剛剛好 。 多祝餃子的皮緊實但不厚重 ， 柔軟卻不軟塌 ， 餡料選用的是每天新鮮運到的豬肉 ， 再加入獨家調制的配方 ， 吃起來爽口不油膩 。