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大白菜的營養價值

白菜原產于我國長江一帶和地中海沿岸 ， 是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜 ， 通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍 ， 即“圓白菜”或“洋白菜” 。大白菜具有較高的營養價值 ， 有“百菜不如白菜”的說法 。十九世紀傳入日本、歐美各國 。白菜的栽培和銷量是我國所有菜類之首 。在北方故有“冬日白菜美如筍”之說 。
【大白菜的營養價值】大白菜的營養價值
白菜營養豐富 ， 除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外 ， 尚含豐富的維生素 ， 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類 ， 并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬 。其中維生素C ， 可增加機體對感染的抵抗力 ， 用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治 。白菜中含有的纖維素 ， 可增強腸胃的蠕動 ， 減少糞便在體內的存留時間 ， 幫助消化和排泄 ， 從而減輕肝、腎的負擔 ， 防止多種胃病的發生 。
白菜中所含的果膠 ， 可以幫助人體排除多余的膽固醇 。更主要的白菜中還含有微量的鉬 ， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收 ， 起到一定的防癌作用 。此外 ， 白菜本身所含熱量極少 ， 不至于引起熱量儲存 。白菜中含鈉也很少 ， 不會使機體保存多余水分 ， 可以減輕心臟負擔 。中老年人和肥胖者 ， 多吃白菜還可以減肥 。中醫認為其性微寒無毒 ， 養胃生津 ， 除煩解渴 ， 利尿通便 ， 清熱解毒 ， 為清涼降泄兼補益良品 。可用于治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等 ?？傊?nbsp;， 白菜是補充營養 ， 凈化血液 ， 疏通腸胃 ， 預防疾病 ， 促進新陳代謝 ， 有利于人體健康的佳蔬良藥 。大眾人群均適合食用 ， 每次100克 。
大白菜含水量豐富 ， 高達95% 。冬天天氣干燥 ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用 。大白菜含維生素豐富 ， 常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用 。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質 。其膳食纖維也很豐富 ， 常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用 ， 對預防腸癌有良好作用 。
除了豐富的營養外 ， 大白菜還具有很高的藥用價值 。大白菜性微寒 ， 有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功 。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡 。
二、營養分析
1、白菜含有豐富的粗纖維 ， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動 ， 促進大便排泄 ， 幫助消化 。對預防腸癌有良好作用 。
2、秋冬季節空氣特別干燥 ， 寒風對人的皮膚傷害極大 。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的護膚和養顏效果 。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現 ， 中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多 ， 是由于她們常吃白菜的緣故 。白菜中有一些微量元素 ， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素 。
三、每100克白菜所含營養素：
·熱量 (17.00千卡) ;蛋白質 (1.50克) ;脂肪 (0.10克) ;碳水化合物 (3.20克) ;膳食纖維 (0.80克) ;維生素A (20.00微克) ;胡蘿卜素 (120.00微克);硫胺素(0.04毫克) ;核黃素 (0.05毫克);尼克酸 (0.60毫克) ;維生素C (31.00毫克);維生素E (0.67毫克);鈣(50.00毫克) ;磷(31.00毫克) ;鈉 (57.50毫克);鎂 (11.00毫克);鐵 (0.70毫克) ;鋅 (0.38毫克);硒 (0.49微克) ;銅(0.05毫克);錳(0.15毫克) 。