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紅蘿卜的營養價值

紅蘿卜的營養價值比其他蘿卜都高 。紅蘿卜是蘿卜的一種 ， 球形、根皮紅色、根肉白色 ， 并不是胡蘿卜 。主要產地在東北地區 ， 因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值 。紅蘿卜性微溫 ， 入肺、胃二經 ， 具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能 。
紅蘿卜中含有豐富的活性酶 ， 生食可有效的促進嘌呤的代謝 ， 紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質 ， 這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用 ， 對痛風患者十分有利 。大紅蘿卜中含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分 ， 同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分 ， 能有效協助人體將攝入體內的營養物質分解代謝出體外 。
紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分 ， 使之分解后為人體充分吸收和利用 ， 所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品 。
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素 ， 即維生素A ， 可促進血紅素增加 ， 提高血液濃度及血液質量 ， 對治療貧血有很大作用 。蘿卜中還含有大量的鐵 ， 有助于補血 ， 其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40% ， 比青蘿卜高75% 。
紅蘿卜中含有大量的鈣 ， 并且蘿卜因不含草酸 ， 更利于人體鈣的吸收 ， 所以蘿卜是補鈣之佳品 ， 研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24% ， 比青蘿卜高6% 。
每100克紅蘿卜含可食用部分：
【紅蘿卜的營養價值】熱量(大卡)37. 00、碳水化合物(克)8. 80、脂肪(克)0. 20、蛋白質(克)1. 00、纖維素(克)1. 10、維生素C(毫克)13. 00、維生素E(毫克)0. 41、胡蘿卜素(微克)4130. 00、硫胺素(毫克)0. 04、核黃素(毫克)0. 03、煙酸(毫克)0. 60、鎂(毫克)14. 00、鈣(毫克)32. 00、鐵(毫克)1. 00、鋅(毫克)0. 23、銅(毫克)0. 08、錳(毫克)0. 24、鉀(毫克)190. 00、磷(毫克)27. 00、鈉(毫克)71. 40、硒(微克)0. 63 。