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GS1載著食品追溯夢想走進現實

超市冷鮮柜里，整塊的牛肉已被分割成一個個見方的肉丁 。如果消費者買回后發現牛肉有問題，只要帶著粘貼在包裝上的商品條碼標簽，不僅可以找到超市里還有哪些同一問題的牛肉，而且可以溯源到這頭肉牛來自哪個牧場？是誰飼養的？養殖過程注射了什么疫苗？吃過什么飼料、藥物？它的“牛爸”、“牛媽”是誰？由哪個屠宰場屠宰的？哪個肉聯廠分割的？
如果你當場就懷疑牛肉有問題，只要通過手機撥打商品條碼標簽上的數字，會立刻知道你的懷疑是否成立？如果你買的是一條魚，要是捕撈魚的話，你可以知道是哪條船捕撈的？盛魚的容器是什么？誰收購的？誰配送的？要是養殖魚的話，你同樣可以知道它來自哪里？投喂飼料情況，甚至可以追溯到魚卵和魚的“母親”等全部信息 。
這里描述的不是未來，而是一些發達國家的日常生活 。在食品安全成為百姓餐桌熱門話題的時候，能夠這樣放心地大快朵頤的技術手段是什么呢？
▲全球建立食品追溯起因
“建立以商品條碼為基礎和關鍵技術的GS1全球統一標識系統，是建立食品安全追溯體系的基礎 。”中國物品編碼中心主任張成海向采訪人員解釋道 。
據張成海介紹，自從英國發現全球首例瘋牛病以來，國際社會對食品安全追溯的需求日漸強烈 。隨著經濟日益全球化和國際食品貿易的日趨擴大，以及一些國家和地區食品安全惡性事件不斷發生，如口蹄疫、二惡英、禽流感、蘇丹紅1號等，如何實現食品安全的全程監管，切實保護老百姓的飲食健康權益，成為世界各國備受關注的熱門話題 。
自瘋牛病以后，歐盟國家首先提出了食品可追溯性的概念 。2002年，歐盟出臺了法規，對食品、飼料、供食品制造用的家畜以及與食品、飼料制造相關的物品在生產、加工、流通等各個階段強制實行溯源制度 。同年，美國也發布了“公共安全和生物恐怖主義防備和反應法案”，要求對食品的生產、加工、包裝、運輸、分銷、接收等供應鏈環節建立記錄保存制度 。日本從2001年起開始實行食品溯源制度，并出臺了相應的法律法規，要求建立食品的生產履歷中心，對食品進行追溯 。
在各國日益強烈的食品追溯需求的推動下，國際物品編碼協會研究開發了采用GS1系統（全球統一標識系統）跟蹤與追溯食品類產品的應用方案，適用于加工食品、飲料、牛肉產品、水產品、葡萄酒、水果和蔬菜等多個領域 。這套經過多年研究和實踐檢驗的應用方案，得到了全球的高度認可，也為我國真正做到“從源頭抓質量監管”提供一個有效途徑 。
▲GS1，全球通用的食品追溯語言
采訪人員從中國物品編碼中心了解到，GS1是在商品條碼的基礎上發展而來，國際上稱為GS1系統，由編碼體系、可自動識別的數據載體和電子數據交換標準協議組成 。這三部分之間相輔相成，緊密聯系 。編碼體系是核心部分，實現了對不同物品的惟一編碼；數據載體是將供肉眼識讀的編碼轉化為可供機器識讀的載體；然后通過自動數據采集技術及電子數據交換，以最少的人工介入，實現自動化操作 。
GS1系統通過具有一定編碼結構的代碼實現對相關項目及其數據的標識，該結構保證了在相關應用領域中代碼在世界范圍內的惟一性 。在提供唯一的標識代碼的同時，GS1系統還提供附加信息的標識，例如有效期、系列號和批號，這些都可以用條碼來表示 。
以商品條碼為基礎的全球統一標識系統已經在商業、物流、食品安全、醫療衛生、出版、金融保險和服務等行業得到了廣泛應用，并成為全球通用的商務語言 。目前，全世界已有40多個國家和地區采用GS1系統，對食品的生產過程進行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果 。聯合國歐洲經濟委員會已經正式推薦該系統用于食品的跟蹤與追溯 。