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將肉洗凈，可以用帶皮的五花三層肉，也可以用梅肉，肥肉少一些 。
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切成小丁 。
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用清水焯燙變色撈出控水。
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鍋燒熱，下入肉丁煸出油，將多的油倒出，這樣更健康更少油 。
【加料鹵肉飯做法圖解】
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加入米酒和醬油 ， 糖煸炒變色 。加入油膏
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加入香葉和大料煸香 。
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加適量清水煮開 ， 加入煮熟的去皮雞蛋一起煮，轉(zhuǎn)小火將肉煮軟爛 。收汁，加紅蔥酥，口重的可以加些鹽調(diào)味 。
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水中加適量油和鹽煮開，放入青菜焯燙撈出 。胡蘿卜煮斷生 。
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剛做好的米飯裝盤 。
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擺上菜蛋，淋上鹵肉即可食用 。
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