1、主料：鰱魚800克 。
2、輔料：蔥姜適量、紅辣椒4個、花椒3克、郫縣豆瓣醬30克、老抽10毫升、蒸魚豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉適量、蒜苗適量、香菜適量 。
3、鰱魚身洗凈剁小塊 。
4、把魚塊裹上雞蛋液 。
5、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出 。
6、準備好調味料 。
7、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣 。
8、加入郫縣豆瓣醬 。
9、把郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
10、加入適量的清水、加入白酒 。、加入老抽、加入蒸魚豉油、加入糖 。
11、湯汁大火煮上5分鐘出香味 。
12、把煎過的魚塊放入鍋中 。
13、加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘 。
【干鍋香辣魚塊怎么做】14、魚塊燒制20分鐘后 ， 大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡 。
15、把燒好的魚塊倒入干鍋 ， 撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用 。