1、首先我們將黃豆洗干凈,并在水中浸泡,一天時間左右 。
2、將浸泡的黃豆取出,并放入鍋中煮熟;將煮好的黃豆去掉水,放入少量的鹽放置在冰箱中保存 。
3、接著將豆子放置在鍋中密閉發酵一周左右,直到豆子間有粘連就可以了 。
4、然后將辣椒、生姜切碎成絲末 。
【豆鼓制作方法教學】5、最后將剁椒、干辣椒、姜都放入發酵好的豆子中,并加入適量的煮豆水,放入適量的鹽,最后加一點白酒就可以了 。
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