食物的歸經
食物的性能也表現在歸經上 。食物的歸經是指食物主要對人體某些臟腑及其經絡有明顯選擇性的特異作用，而對其他經絡或臟腑作用較小或沒有作用 。它是根據食物被食用后反應出來的效果，并結合人體臟腑經絡掎生理病理特點概括得來的 。如生姜、桂皮能增進食欲，蘿卜、西瓜能生津止渴，而胃主受納，又喜潤惡燥，食欲減退、津少口渴之癥屬于胃，故以上四物歸屬胃經；柿子、蜂蜜能養陰潤燥、緩和咳嗽喉燥，咳嗽咯痰之癥屬于肺，故以上二物歸屬肺經；枸杞子、豬肝能治夜盲、目昏，海蜇、茼蒿能治頭暈目眩，而肝開竅于目，目得血而視明，肝熱上升則目赤腫痛，諸癥皆屬于肝，故以上四物歸屬肝經 。而如胡桃仁、甜杏仁、香蕉之類，既能潤燥止咳，又能通利大便，且所治之肺燥咳嗽、腸燥便秘之癥屬于肺與大腸，故以上三物歸屬肺與大腸二經 。
以臟補臟
以臟補臟是指用動物的臟器來補養人體相應的臟腑器官，或治療人體相應臟腑器官的病變，又稱以臟治臟、臟器療法 。如用豬肝來補肝明目，用豬腎來補腎益精，用胎盤治療不孕癥等 。前人在長期的醫療保健實踐中，觀察到許多動物的臟器不僅在外部形狀和解剖結構上與人體相應的臟器形似，而且在功能上也與人體相應臟器相近，從而對相應臟腑有補益或治療作用 。各種動物臟器對人體臟腑器官的作用，各有偏重，如有的偏于補氣，有的重在補血，有的偏于補陽，有的偏于養陰 。因此，在具體應用時，應根據其特點和人體臟腑器官的具體情況來考慮 。但須注意，并非所有的動物臟器都可以用來補養人體的臟器，特別是一些動物的腺體和淋巴組織，如豬的腎上腺、甲狀腺等，或對人體有明顯的損害，或有比較嚴格的劑量限制，均不可作為食物使用 。

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