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食療的三大基本原則最有效的食療方法

食療基本原則三大

一、 辨證施膳
辨證施治是中醫治療疾病的指導原則 ， 即在臨床治療時要根據病情的寒熱虛實 ， 結合病人的體質以相應的治療 。只有在正確辨證的基礎上進行選食配膳 ， 才能達到預期的效果 。否則 ， 不僅于病無益 ， 反而會加重病情 。
【食療的三大基本原則最有效的食療方法】 中醫認為 ， 臨床病證不外虛證、實證、寒證、熱證 。如神疲氣短 ， 倦怠懶言 ， 舌質淡 ， 脈虛無力等為虛證；形體壯實 ， 脘腹脹滿 ， 大便秘結 ， 舌質紅 ， 苔厚蒼老 ， 脈實有力等為實證；怕冷喜暖 ， 手足不溫 ， 舌淡苔白 ， 脈遲等為寒證；口渴喜冷 ， 身熱出汗 ， 舌紅苔黃 ， 脈數等為熱證 。根據中醫“虛者補之”、“實者瀉之”、“熱者寒之”、“寒者熱之”的治療原則 ， 虛證患者以其陰陽氣血不同之虛 ， 分別給予滋陰、補陽、益氣、補血的食療食品治之；實證患者應根據不同實證的證候 ， 給予各種不同的祛除實邪的食療食品 ， 如清熱化痰、活血化瘀、攻逐水邪等；寒性病證 ， 給予溫熱性質的食療食品治之；熱性病證 ， 給予寒涼性質的食療食品治之 。
另外 ， 在辨證施膳的時候 ， 還必須考慮個人的體質特點 。例如形體肥胖之人多痰濕 ， 宜多吃清淡化痰的食品；形體消瘦之人多陰虛血虧津少 ， 宜多吃滋陰生津的食品 。春季萬物始動、陽氣發越 ， 此時要少吃肥膩、辛辣之物 ， 以免助陽外泄 ， 應多食清淡之菜蔬、豆類及豆制品；夏季炎熱多雨 ， 宜吃些甘寒、清淡、少油的食品 ， 如綠豆、西瓜、鴨肉等；秋季萬物收斂、燥氣襲人 ， 宜吃些滋潤性質的食品 ， 如乳類、蛋類等；冬季天寒地凍、萬物伏藏 ， 此時最宜吃些溫熱御寒之品 ， 如羊肉、狗肉、干姜等 。
二、全面膳食
所謂全面膳食 ， 就是要求在飲食內容上盡可能做到多樣化 ， 講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配 ?，F代營養學認為人體所需要的各種營養素主要包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水和纖維素七大類物質 。這幾大類營養素分別存在于不同種類的食物中 ， 如糧食類食物主要含有豐富的糖類 ， 蔬菜、水果中含有大量的維生素、礦物質和纖維素 ， 魚、肉、奶、蛋類則是蛋白質的良好來源 。如果一味追求素食 ， 進食谷類、蔬菜類食物 ， 摒棄或限制動物性食品的攝入 ， 久則使蛋白質的供給不足 ， 不能滿足機體新陳代謝的需要 ， 可引起低蛋白血癥 ， 也影響脂溶性維生素D、維生素E等的吸收 ， 引起一系列癥狀 。而效仿西方的膳食結構模式 ， 大量攝入動物性食品 ， 勢必使某些腫瘤如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、直腸癌等的發病率明顯升高 ， 也使動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風等病的發生增多 。所以 ， 為了保持身體健康 ， 必須采用平衡膳食 ， 全面膳食 。
全面膳食是現代營蕎學一個基本的觀點 ， 其實 ， 在中醫食療學中也早有類似認識 ， 如我國醫學典籍《黃帝內經》中曾經明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充 ， 氣味合而服之 ， 以補精益氣” 。五谷 ， 為米、麥及其他雜糧類食物的泛稱 ， 五果、五菜則分別指古代的五種蔬菜和果品 ， 五畜泛指肉類食品 。谷、肉、果、菜這四大類食物 ， 分別提供人體所需要的糖類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等 ， 以滿足人體功能活動的需要 。