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馬齒莧的營養價值 兒童吃馬齒莧還有這好處

好處馬齒莧

【導讀】馬齒莧在過去是非常常見的一種野菜，在現在也是極其受歡迎的一道餐桌美味 。那么你知道馬齒莧的營養價值有哪些嗎?你肯定不知道兒童吃馬齒莧還有這種好處!
馬齒莧營養價值
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質 。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位 。

馬齒莧的營養價值 兒童吃馬齒莧還有這好處
每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿卜素2.23mg，維生素B10.03mg，維生素B20.11mg，維生素PP0.7mg，維生素C23mg 。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分 。
1、食用方法
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制 。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多 。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜 。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用 。

馬齒莧的營養價值 兒童吃馬齒莧還有這好處
另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤 。
2、適宜人群
宜食腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等癥患者宜食 。
忌食孕婦忌食，脾胃虛寒的人也要少食 。
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3、食用禁忌
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食 。
忌與胡椒、該粉同食 。
不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等癥 。

馬齒莧的營養價值 兒童吃馬齒莧還有這好處
孕婦要禁止吃馬齒莧 。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用 。
馬齒莧可防止兒童腹瀉
李時珍在《本草綱目》記載過馬齒莧的藥用價值，它的藥用價值是很高的 。馬齒莧具有消炎散瘀、清熱解毒的作用 。
馬齒莧以治療菌痢、腸炎及小兒丹毒等癥，效果尤為顯著，也就是說它是天然的抗生素 。炎炎夏日，拿馬齒莧給小孩當菜吃，還可防止小孩腹瀉，增強其腸胃功能 。
馬齒莧的藥理研究
現代研究表明，馬齒莧含三萜醇類、黃酮類、氨基酸、有機酸及其鹽，還含鈣、磷、鐵，還有維生素、葡萄糖等 。

馬齒莧的營養價值 兒童吃馬齒莧還有這好處
報道上說過，馬齒莧因為可以治療急性胃腸炎、腹瀉以及細菌性痢疾，所以馬齒莧是一種常用藥 。
馬齒莧對多種化膿性皮膚病和外科感染，如乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染等均有較好的療效 。
據報道，馬齒莧對糖尿病和心血管疾病有較明顯的防治作用，如可增強心肌功能，預防血栓形成，降壓，降血糖等 。近年來，馬齒莧還用于銀屑病、慢性萎縮性胃炎、膽道蛔蟲、鉤蟲病、泌尿系感染、帶狀皰疹等 。
每年夏初到立秋時節，馬齒莧匍匐在地面上，光喝水都長個兒，而這個時間段，正是食用馬齒莧的好時期 。馬齒莧還可晾曬成干，四季食用 。