夏天 ， 各種各樣的桃類水果陸續上市 ， 在中國人心目中 ， 桃子具有特殊的意義 ， 素有“桃子養人”、“仙桃祝壽”的說法 ， 桃子被我們賦予了長壽、辟邪、愛情和美好生活的象征 。
在各種桃子中 ， 黃桃的上市時間比較晚 ， 而且比較難以保存的 ， 一般摘下來只能放置4、5天 ， 黃桃的口感不說是桃子中最好的那種 ， 起碼也算得上數一數二的 。

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在物流不發達的時候 ， 新鮮的黃桃除了產地 ， 其他地區無緣一見 ， 但那時所有的中國人對黃桃都不陌生 ， 就是因為它——黃桃罐頭 。 黃桃罐頭在大部分人的心目中 ， 已經不僅僅是一種單純的食品 ， 而是成了一種情懷 ， 一種信仰 。
那時 ， 有多少小朋友生病的時候 ， 眼巴巴的盼望著能有一瓶黃桃罐頭呢？能吃上一口香甜美味的黃桃 ， 喝上一口如同瓊漿玉液的糖水 ， 太幸福了！感覺所有病痛都退卻了 ， 對罐頭的渴望 ， 甚至大過了病痛的難受 ， 有時候還渴望著生一場小病 。

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按說那時候 ， 物資非常缺乏 ， 大家的生活條件也都不好 ， 所以經常吃黃桃罐頭只能是一種奢望和渴望 ， 現在大家的條件有了翻天覆地的變化 ， 可以輕松實現愿望了 ， 黃桃罐頭可以放開隨便吃了吧？但是大部分人甚至比小時候吃黃桃罐頭的次數還少 。
只不過那時候是買不起、不舍得買 ， 現在是覺得不健康不想買 。 因為在大家心目一直有這樣的觀念：水果罐頭里添加了太多的糖分和防腐劑 ， 不新鮮不健康還沒有營養 ， 所以大家對黃桃罐頭都敬而遠之 ， 雷哥現在逛超市 ， 偶然看到糖水黃桃罐頭 ， 想買就勸自己忍住 ， 頗有一種相見不如懷念的感覺 。

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黃桃罐頭在國人看來不健康 ， 在國內銷量不高或者說慘淡 ， 但是在國外卻異常受歡迎 ， 特別受到“歪果仁”的青睞 ， 這些年黃桃罐頭在出口方面做得很好 ， 當然從去年到今年 ， 因為種種原因 ， 黃桃罐頭出口大受影響 。
黃桃罐頭為什么在國外受歡迎？莫非是因為他們傻？有一天 ， 雷哥看到一篇文章 ， 說其實水果罐頭并不像大家認為的那樣糟糕 ， 在營養、安全和新鮮方面不遜色于新鮮水果 ， 有的地方甚至更勝一籌 。 什么？我簡直不敢相信自己的眼睛 ， 幾十年的觀念在崩塌 ， 原來我們對黃桃罐頭的誤會有這么深？

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1、水果罐頭里都是防腐劑？
這一條是誤會最深最廣的 。 大家都覺得 ， 水果罐頭這么長的保質期（比如黃桃罐頭的保質期長達兩年） ， 一定是用了很多防腐劑 ， 其實水果罐頭之所以能保存這么長時間不變質 ， 而是因為它經過了嚴格殺菌后 ， 又用了真空密封罐裝 ， 形成了一種無氧無菌的密閉環境 ， 從水果罐頭的工藝上來說 ， 根本不必要添加防腐劑（這是針對正規廠家而言） 。

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2、水果罐頭里沒有什么營養？
這就要說到罐頭的殺菌措施了 ， 現在的水果罐頭都采用的是巴氏殺菌法 ， 這種方法加熱溫度不超過100° ， 能讓維生素和其他營養成分保留得較多 ， 我們家里用的烹炒煎炸等烹飪加熱方式 ， 對食物營養造成的損失遠遠高于罐頭 ， 所以說 ， 水果罐頭沒有什么營養 ， 這其實是一個錯誤的觀念 ， 它里面的營養其實還是很多的 。

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