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【食品安全】注意！這3類食用油，最好別吃( 二 )

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所以 ， 盡量不要食用開封超過3個月的食用油 ， 平時盡量購買小瓶裝的油 。
2.反復煎炸的油
生活中很多家庭都有這樣的習慣 ， 炸完食物之后 ， 會用剩下來的油繼續炸東西 ， 或是炒菜等 。
但反復煎炸的油很容易產生致癌物 ， 如苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等 ， 長期食用 ， 會給健康埋下隱患 。
另外 ， 食用油反復使用的情況下 ， 還會產生大量的反式脂肪酸 ， 它不僅會導致發胖 ， 還會增加患心血管疾病、老年癡呆等的概率 。
【食品安全】注意！這3類食用油，最好別吃
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【【食品安全】注意！這3類食用油，最好別吃】3.一些小作坊的“自榨油”
有不少家庭喜歡吃自榨油 ， 認為這種食用油的口感會更加濃厚 ， 味道也會更香 。
實際上 ， 有些自榨油存在安全隱患 。
早前有多個糧油店被查出自榨油黃曲霉毒素含量超標 ， 一方面是因為他們用的原材料有可能是已經發霉、變質的；另一方面是因為生產環境很差 ， 機器也比較臟 ， 而且還沒有經過精煉 ， 無法徹底除掉雜質和有害物質 。
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不管吃哪種油都需牢記這4點
1.每日油攝入量：25克~30克
《中國居民膳食指南（2022）》指出 ， 應減少烹調油和動物脂肪用量 。
推薦每天的烹調油攝入量為25克~30克 。
烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式 ， 使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺、空氣炸鍋等烹調器 ， 用好了都有助省油 。
2.控制溫度：150℃~180℃
不少家庭習慣等到油鍋冒煙時再放菜 ， 此時油溫已超過200℃ ， 可能產生丙烯酸、苯等有毒物質 。
烹調時 ， 油溫應控制在150℃~180℃ ， 鍋中放油的同時 ， 可以把一根筷子插入油中 ， 或放一小條蔥絲 ， 當筷子、蔥絲四周冒出較多小氣泡時 ， 就可以下菜了 ， 也可以采取熱鍋冷油的方法 。
3.容器：玻璃或者瓷質
最好選擇不透明的玻璃或者瓷質容器 ， 可以有效防止紫外線照射 。
【食品安全】注意！這3類食用油，最好別吃
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且存放在櫥柜等避光陰涼處 ， 每次使用后要擰緊蓋子 。
另外 ， 油壺內的油一定要全用光后再倒入新的 ， 且倒入新油之前要記得清洗 ， 因為舊油和新油混雜 ， 會加速新油的氧化 。
4.換著品種吃
油脂要換著吃 ， 主要考慮的是脂肪酸的平衡 。
如果脂肪酸構成類似 ， 換著吃和不換的區別并不大 。
比如：
大豆油、玉米油、葵花籽油類似；
花生油、稻米油類似；
茶籽油、杏仁油、橄欖油類似；
亞麻籽油、紫蘇籽油類似 。
不同油脂替換 ， 應該按照脂肪酸構成不同的品種來換 ， 比如葵花籽油和花生油替換 。
來源丨新華網
融媒體編輯丨黃健
責任編審丨姜鵬飛返回搜狐 ， 查看更多
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