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【食品安全】注意！這3類食用油，最好別吃

健康知識養生常識

（來源：莊河發布）
生活離不開“柴米油鹽醬醋茶” ， 看看油的排名就知道它有多重要 。
在超市的食用油專區 ， 能夠看到琳瑯滿目的植物油 ， 其中就包含了不少調和油的品類 。
聽說調和油最大的特點就是營養全面 ， 買一瓶相當于同時吃好幾種油 ， 長期吃有利于人體健康 。
這是真的嗎？
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調和油營養更多樣？
從單品種的植物油來說 ， 每個品種都有自己獨特的營養價值 。
比如 ， 大豆油的維生素E含量高于其他一些品種植物油；茶油的單不飽和脂肪酸的含量可能會高于其他種類 。 把這些不同的植物油混合到一起配置成調和油之后 ， 那么它所含有的營養物質就會增多 。
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另外所含有的一些營養素量也相應會得到提升 ， 這樣它整體的營養價值就會比單一品種的營養價值高一些 ， 更符合機體對脂肪酸均衡攝入的需求 。
但是如果某一種調和油經常這樣吃 ， 不更換的話 ， 這種多品種多樣化的效果并不會特別理想 。
所以即便是吃調和油也盡量換一下品種 ， 不同品種的調和油搭配起來吃 ， 能夠更好地促進人體對各種營養素的均衡吸收 。
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如何挑選調和油？
1.小分量包裝
小包裝容量小 ， 能很快地把它吃完 ， 然后就可以進行下一個品種的輪換 ， 這樣更有利于多品種、多樣化選擇 。
2.注意配料表
種類多的前提下 ， 各個種類的占比要相對來說均衡一點 。
3.維生素E的含量
我們可以通過商品的營養標簽去看 ， 如果已經標注了維生素E的含量 ， 肯定比沒有標注的要高 。
同樣標注了的 ， 可以選擇在標注里面相對高的油去選用 。
除調和油外 ， 大家可以根據炒菜習慣和適合人群挑適合自己的油 。
烹調油里99%以上的成分都是脂肪 ， 脂肪的差異主要體現在脂肪酸上 。
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 ， 后者又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。
從營養學上講 ， 不飽和脂肪酸含量更多的油相對更健康 。
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其中 ， 單不飽和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇） ， 增加高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇） ， 預防心血管疾病；多不飽和脂肪酸也能調節膽固醇水平 ， 具有降低血脂、改善血液循環、抑制血栓形成的作用 。
研究表明 ， 只有各類脂肪酸達到平衡 ， 才能起到促進健康的作用 。
建議成年人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸應維持在1∶1∶1的適宜比例 。
但這個比例說的是整個膳食結構 ， 既包括烹調油中的脂肪酸 ， 也包括肉、蛋、奶等動物性食物中的脂肪酸（多為飽和脂肪酸） 。
一張圖表 ， 為你梳理7種常見食用油的優缺點和烹調建議?：
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這3類油不建議吃
只要是質量合格的食用油都是可以安心食用的 ， 但注意 ， 這幾種油真的不建議吃：
1.開封超過3個月的油
在很多人的固有認知中 ， 不管食用油開封了多久 ， 只要沒過保質期就都能吃 ， 其實這個認知是錯誤的 。
雖然說食用油沒過保質期 ， 但是開封太久 ， 會增加油脂感染霉菌的風險；而且如果沒有做好密封處理 ， 油脂與空氣當中的氧氣接觸 ， 會發生氧化反應 ， 產生一些氧化產物 。
進食含有微生物超標、黃曲霉毒素以及部分氧化產物的食用油 ， 會影響健康 。