春筍怎么炒才好吃 _春筍

食材：春筍，冰糖，食用油，鹽，生抽各適量。
　?。薄訝タ嗆蟮鬧袼袂逑錘刪?nbsp;，對半切開后切小塊，也可以直接切成滾刀狀。蔥洗干凈后切成蔥花。
【春筍怎么炒才好吃】　?。病⒐錛尤朧柿康那逅? ，大火煮開后，加入一勺鹽，放入春筍，大火繼續煮３分鐘左右。筍炒之前做這一步，能減少筍本身的苦澀味，焯水后的筍吃起來會更甘甜。
　?。場⒊垂屑尤朧柿康撓?nbsp;，放入冰糖，中火加熱，中途不用翻動，一直把糖炒出焦糖色為止。筍比較吃油，所以會比平時炒菜用油稍微多一點。
　?。礎⒎湃腱趟蟮鬧袼?nbsp;，大火翻炒５分鐘，讓筍和糖混合均勻，炒上色。
　?。怠⒊闖魷鬮逗螅?放入適量的清水，加入生抽，大火煮開后改中火，燜煮５分鐘。
　?。丁⒐锏乃畈歡嗍嶄墑?nbsp;，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，拌勻后即可起鍋。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。