導語：入秋后，遇到此魚別不懂吃，營養極高，女性要多吃，燉豆腐吃最香！
俗語說：“民以食為天”。入秋以后，民間素有“貼秋膘”一說。這個時節，應該多吃一些肉類食品，給我們身體補充一下營養。但是，在現在這個“以瘦為美”的時代，有很多愛美的女性朋友，天天嚷嚷著減肥，看到一些肉類食品，想吃而又不敢吃。因此，在日常飲食選材中，我們既要考慮到營養價值，又要想到食材的熱量高低，脂肪含量高低。從而做到既能“貼秋膘”，又不怕長肉的效果。那么，吃什么肉既滋補又不怕長肉呢？答案就是：魚肉。



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這魚全身都是寶，卻因長相被人嫌棄，才8塊錢1斤，不懂吃就可惜了！魚肉不僅肉質鮮美，而且營養豐富，還有高蛋白、低脂肪的特點，多吃也不怕長肉。因為生活在沿海城市，所以我們家平時吃得最多的就是各種海魚了。在這個季節，有一種海魚特別的肥美，它就是安康魚。安康魚又名蛤蟆魚，是一種深海魚，雖然長相比較丑，常常被人嫌棄。但是，它的營養極高，價格還便宜?，F在鲅魚一斤都要十幾塊錢，而它每斤售價卻只有8塊錢左右。并且安康魚沒有腥味，它的肉質還特別鮮嫩，渾身上下都是雪白的蒜瓣肉，沒有小刺，吃起來方便。



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安康魚全身都是寶，它的肉質富含膠質和維他命，具有極高的營養價值，并且脂肪和熱量都非常低，常吃安康魚不僅有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。還可以補血養血、吸脂、美白、祛斑、除皺、抗衰老等，是女性美容養顏兼顧養生的最佳補品之一。那么，安康魚怎么做才好吃呢？今天，廚娘就把它的做法分享給大家！
【安康魚燉豆腐】
準備食材：安康魚、豆腐、蔥、姜、蒜、蔥花、鹽、醋、料酒、食用油。



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第一步：安康魚是一種無磷的魚，在處理時不用去鱗，但是它表面附著著一層厚厚的黏液，在處理的時候需要用鹽反復地搓洗，把魚表面的黏膜搓洗掉后，再開膛去除內臟。在清理魚內臟時，魚肝要留著，安康魚的魚肝特別的香，具有“海中鵝肝”的美稱。



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第二步：安康魚是一種軟骨魚，它的魚骨不像是咱平時吃的鯉魚、鯽魚那么硬，它的魚骨像脆骨一樣。因為安康魚表面比較滑，用刀剁的話比較費時，所以用剪刀剪更快，更安全一些。用一個稍微大一些的廚房剪，把魚肉剪成大塊。清洗干凈，控干水分。



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第三步：鍋內加水燒開，放入魚肉，大火煮開后，將表面的浮沫撇除掉，然后將魚肉撈出，瀝干水分。如果愛干凈的話，可以把焯水后的魚塊，再用溫水沖洗一遍。



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第四步：熱鍋多加一點食用油，油熱后，輕輕晃動一下鍋，使鍋壁充分被油滋潤到，防止魚肉粘鍋。放入蔥姜蒜炒香后，放入控干水分的魚塊。大火煸炒幾分鐘，把魚肉內的水分炒出來，加入適量的熱水，水要沒過魚肉，加入10克料酒，大火煮開后，再把浮沫撇除掉。

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