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秋季進補選鹿茸 秋季必備養生食譜

鹿茸

【導讀】秋季的天氣越來越干燥 ， 而且寒氣重 ， 這時候就特別需要給身體補給 。鹿茸就是最好的選擇 ， 鹿茸一直都很受人歡迎 ， 而且滋補的功效特別好 ， 那么秋季有哪些可以滋補的食譜呢？
參茸雞肉湯
原料：
高麗參5克 ， 鹿茸片3克 ， 雞肉100克 。
制法：
高麗參切薄片 。雞肉洗凈 ， 去皮 ， 切粒 。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內 ， 加開水適量 ， 燉盅加蓋 ， 文火隔水燉3小時 ， 調味食用 。
功效：
大補元氣、溫腎壯陽 。用于元氣虛極 ， 腎陽虛衰 ， 癥見畏寒肢冷、陽萎早泄、宮冷不孕、小便頻數、腰膝酸痛 。

秋季進補選鹿茸 秋季必備養生食譜
鹿茸燒雙花
原料：
鹿茸片10克 ， 豬腰子275克 ， 西蘭花150克 ， 料酒、蔥姜汁各15克 ， 精鹽、雞精各3克 ， 味精1克 ， 濕淀粉10克 ， 清湯400克 ， 油800克 ， 芝麻油10克 。
制法：
1、西蘭花掰成小塊 。豬腰子撕去筋膜 ， 從中間片開 ， 去除腰臊 ， 剞上斜十字花刀 ， 再切成三角形的塊 ， 用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽1克拌勻腌漬入味 。
2、鍋內放植物油燒至八成熱 ， 下入豬腰塊;中炸至熟 ， 倒入漏勺 。鍋內放入清湯 ， 下入鹿茸燒開 。煎煮至湯汁余下50克 ， 舀出20克放入容器內 ， 加入余下的所有調料(不含植物油)對成芡汁 。
3、西蘭花下入鍋內用大火炒熟 ， 下入腰花 ， 烹入芡汁翻勻 ， 出鍋裝盤即成 。
功效：
鹿茸味甘、咸 ， 性溫 ， 入肝、腎經 ， 有補腎陽、強筋骨、益精血的功能 。豬腰子味咸 ， 性平 ， 入腎經 ， 有補腎氣、強腰膝的功能 。西蘭花營養豐富 ， 富含維生素(C、A)、鈣、磷、鐵等 ， 食后容易消化吸收 ， 具有補腦髓、利臟腑、益心力、壯筋骨的功能 。三者在此組合同烹成菜 ， 可補腎壯陽 ， 強健筋骨 ， 適宜于陽萎早泄、筋骨萎軟、遺精盜汗、腎虛腰痛患者食用 。
鹿茸燒甲魚
原料：
甲魚750克 ， 鹿茸片2克 ， 香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量 。
制法：
1、宰殺甲魚 ， 洗凈 ， 用醬油浸泡入味 。
2、油鍋燒熱 ， 將甲魚炸成金黃色 。鍋內留油 ， 將蔥、姜、花椒制成調味油 。
3、把甲魚置碗內 ， 加調味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片 ， 上籠蒸熟 ， 將原湯瀝出 ， 再用少許原湯燒開 ， 用濕淀粉勾芡 ， 撒上香菜末 ， 裝盤 。
功效：
養血補血 ， 溫補腎陽 ， 滋陰益氣 。適用于陽痿、滑精、腰痛肢軟、身體虛弱等 。

秋季進補選鹿茸 秋季必備養生食譜
鹿茸淮山竹絲雞湯
材料：鹿茸4g ， 淮山藥40g ， 竹絲雞120g 。
烹飪方法：鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮 ， 洗凈切塊 ， 放人開水中煮5分鐘 ， 取出過冷水 。把用料放燉盅內 ， 加適量開水 ， 隔水慢火燉2-3小時 ， 湯成趁熱服 。