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老年人飲食注意 如何防癌抗癌

老年人飲食注意

【導讀】大家都知道病從口入這個道理，尤其是到了老年之后越發的要注意飲食的合理化，如何做到合理飲食呢 。遵循“四不”、“五少”、“五多”的原則，杜絕一切的不當飲食隱患 。
近年，國人在食 品 安 全事件中完成了“化學掃盲”：從 大米 里我們認識了石蠟，從火腿里我們認識了敵敵畏，從 辣椒 醬里我們認識了蘇丹紅，從火鍋里我們認識了福爾馬林，從銀耳里我們認識了硫磺，從木耳中我們認識了硫酸銅，奶粉又讓同胞們知道了三聚氰胺的危害……我們視為“天”的食品，出現了嚴重的安全問題，隨之而來的是發生癌癥的可能性較以往大大提高 。病從El人，防癌要從飲食上做起，遵循“四矽’、“五少”、“五多”的原則 。



老年人飲食注意 如何防癌抗癌
不吃霉變的、焦煳的食物
霉 花生 含黃曲霉素，可誘發 肝癌 ；霉爛的生姜含較多的黃樟素，可誘發 食道癌 、肝癌；焦煳的食物可致癌，如燒烤、焦鍋巴等 。
不吃含有毒化學物質的食品
有毒化學物質，會干擾人體的內分泌系統，誘發癌癥等多種 疾病。比如，著色劑中的黃樟素，常用作酒精飲料的添加劑，可致肝癌 。
如何分辨添加了有毒化學物質的食品呢?專家們認為，要注意這么幾點：
(1)食品外表異乎尋常地光亮和雪白的食物，如異常白的大米、竹筍、銀耳、粉絲等 。這類食物原色已被漂白，常含有毒化學物質 。
(2)顏色濃艷夸張的食品，如色澤特別鮮艷的水果罐頭、異常鮮紅的腌制辣椒等，也含有毒化學物質 。
(3)進食時，發現所吃食物對舌頭、喉嚨有刺激性，口感不好 。這類食物，可能含有毒化學物質 。
(4)食物的氣味與食品原料差異較大，如氨味較濃的 糕點 ，敵敵畏味道較濃的腌肉，具有濃烈芬芳味的飲料等，都含有毒化學物質 。

不偏食
偏食、挑食，會破壞營養結構的平衡，擾亂物質代謝，引起某些營養素的缺乏 。如 維生素 A、維生素C、鋅、硒、胡蘿卜素的缺乏，均會降低抗病力、抗癌力 。所以，谷物、肉類、蔬菜和水果等食物都應適當吃 。
不吃過燙、過硬、過粗的食物
過燙、過硬、過粗的食物，會損傷消化道黏膜，引發炎癥、組織增生、細胞變性，是食道癌高發原因之一 。
少吃動物脂肪
高脂肪飲食可誘發結腸癌、 乳腺癌 、前列腺癌、 胰腺癌 、卵巢癌等 。



老年人飲食注意 如何防癌抗癌
高脂肪飲食，可促使肝臟分泌更多膽汁 。當其進入腸道后，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧菌的作用下，轉變成脫氧膽酸及石膽酸 。這兩種物質，均可致癌 。膽汁在腸道中，腸道細菌又能將膽汁中的膽固醇轉變為雌激素，而過多的雌激素與乳腺癌發病關系密切 。
少吃油炸食物
油炸的食物含有致癌物質多環芳烴 。國外從油炸的肉和魚類食品中分離出19種具有致細胞突變的雜環胺類物質，其中10種能誘發乳腺癌 。據調查，愛吃油炸食品的美國、加拿大男性，食療，前列腺癌的發病率較高 。

少吃腌漬制品
香腸、咸魚、咸腌菜中常含有的N一亞硝基化合物，可致癌 。
腌漬食物中含有較多的食鹽，而食鹽過多，容易破壞胃黏膜黏多糖保護屏障，使胃黏膜易受侵害，引起糜爛或潰瘍 。當胃中存在致癌物質時，更易導致癌變 。
少喝酒
過度飲用酒精飲料，可致口腔癌、喉癌及食管癌 。酒精含有多環芳烴、亞硝胺、雜醇油等致癌物 。研究表明，啤酒和高度蒸餾酒的飲用頻率和飲用量，和結腸癌、直腸癌的發生有直接關系 。研究還發現，酒精中毒是肝細胞發生癌變的主要原因 。