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【香脆油爆蝦的做法】1、鮮蝦洗凈，瀝干水分備用 。用大蝦做的話，要剪去須、腳和去掉蝦腸 。
2、起油鍋，燒至7成熱時(shí)，將蝦放入鍋炸15秒即用漏勺撈起 。
3、待油溫回升8成熱時(shí)，再將蝦腹炸15秒，使肉與殼松開，撈出并瀝油 。
4、鍋內(nèi)加少許油，放入芹菜、蔥段和蒜末略炒 。
5、倒入已炸過的蝦，加入所有調(diào)味料炒至湯汁略收干即可 。

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