文章插圖
1、自制醬汁配方制法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克 ， 精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可 。
2、制作方法：土雞宰殺制凈，斬成塊 ， 用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍松 ， 撕成大塊 。
【地鍋雞醬料詳細配方】3、凈鍋上火，燒熱菜子油，放蔥、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入雞塊煸炒，淋自制醬汁翻炒5分鐘入味 ， 添清水蓋過雞塊，放入青茄，蓋鍋蓋，用中火燜制15分鐘 。
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1、自制醬汁配方制法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克 ， 精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可 。
2、制作方法：土雞宰殺制凈，斬成塊 ， 用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍松 ， 撕成大塊 。
【地鍋雞醬料詳細配方】3、凈鍋上火，燒熱菜子油，放蔥、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入雞塊煸炒，淋自制醬汁翻炒5分鐘入味 ， 添清水蓋過雞塊，放入青茄，蓋鍋蓋，用中火燜制15分鐘 。