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煮的時(shí)間不夠 。需要先將水燒開，不要直接用冷水煮，將豬肉皮倒入鍋中，用小火或者大火煮20分鐘左右即可，可以加入一點(diǎn)桂皮，也能加入山楂或者橘子皮，能起到軟化豬肉皮的作用 ， 這樣煮出來(lái)的豬肉皮就很容易爛 。
豬皮有什么營(yíng)養(yǎng)：豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉類，以豬皮為原料加工成的皮凍、火腿等肉制品 ， 不但韌性好 ， 而且色香味，口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋膜、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用 。豬皮的蛋白質(zhì)的含量是豬肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比豬肉高四倍 ， 而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。
【豬皮煮不爛是怎么回事】另外，豬皮里含有大量的膠原蛋白，在煮過程中可轉(zhuǎn)化成明膠 ， 明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝 ， 豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白，其次為彈性蛋白 ， 另外豬皮性涼，有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的作用 ， 所以對(duì)于陰虛內(nèi)熱可以食用 。

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