文章插圖
原料：雞腿肉、小米辣、線椒、杏鮑菇、生抽、豆瓣醬、蒜苗、香菜、芝麻、干辣椒、蠔油、老抽、濃縮雞汁、花椒、蔥、姜、蒜 。
做法步驟：
第1步、生抽，老抽、蠔油，雞汁全部倒進雞丁里抓勻腌制一會后放入適量淀粉再抓勻最后倒入一點食用油，可以在炸的時候鎖住水份，所有配菜切丁備用 。
第2步、油溫3-4成熱的時候 。放入雞丁炸至定型 。撈出 。升油溫7-8成熱的時候復(fù)炸至上色，撈出備用 。
第3步、爆香蔥姜蒜和一點豆瓣醬，倒入切好的配菜，杏鮑菇（根據(jù)個人口味 。可放可不放 。）翻炒 。變色后 。中火炒3-4分鐘 。如果怕粘鍋可以加入一點點熱水 。
第4步、加入雞丁翻炒，再根據(jù)個人吃辣程度放入干辣椒 。小米辣和蒜片 。翻炒加入配菜香菜，出鍋 。
小貼士：
根據(jù)個人口味 。可以適當放入一點配菜 。以不容易出水的菜為主，辣椒比較多 。不吃辣的朋友慎重 。
【辣子雞丁雞丁炸多久】炸雞丁沒有固定的時間 ， 只需要炸至定型即可撈出 。

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